Auditor experto appcc-haccp
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"Sabías que puedes obtener una titulación con el Curso de Auditor experto appcc-haccp, a través de Emagister es posible e impartido por el Instituto Psique Group & Business School.
Conoce por medio de este programa online, uno de los sistemas más importantes y más usada dentro de la industria alimentaria, así es el Sistema APPCC/HACCP, es un método muy eficiente que permite disminuir y prevenir los riesgos en el consumo de alimentos, además es sin lugar a dudas el sistema que permite generar una seguridad alimentaria, con este programa usted conocerá conceptos como: El sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos, la introducción de puntos críticos, las etapas de un sistema de appcc, los planes generales de higiene en las empresas alimentarias, la implantación y mantenimiento de un sistema appcc, entre otros temas que ampliaran sus conocimientos y le permitirán recibir toda la formación necesaria para ser un auditor profesional en este sector.
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- 10230021 - Auditor experto appcc-haccp .pdf
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Materias
- Seguridad alimentaria
- Higiene
- APPCC
- Mantenimiento
- Documentación
- Control
- Datos
- Sistemas
- Equipo
- Casos
- Normas
- Auditor
- Peligro
- Sistemas de Gestión
- HACCP
- Sistemas de vigilancia
- MEDIDAS DE CONTROL
- Acciones Correctoras
- Principios profesionales
- Tipos de peligros
- Auditoría en sistemas
- Puentos de control críticos
Temario
- MÓDULO 1. AUDITOR EXPERTO APPC-HACCP
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
- Introducción
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Origen del sistema APPCC
- Definiciones
- Principios del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- La aplicación del sistema APPCC
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
- Introducción
- Los peligros y su importancia
- Tipos de peligros
- Metodología de trabajo
- Formación del equipos de trabajo
- Puntos de control críticos y medidas de control
- Elaboración de planos de instalaciones
- Anexo
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
- ¿Qué es el plan APPCC?
- Selección de un equipo multidisciplinar
- Definir los términos de referencia
- Descripción del producto
- Identificación del uso esperado del producto
- Elaboración de un diagrama de flujo
- Verificar """"in situ"""" el diagrama de flujo
- Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
- Identificación de los puntos de control críticos
- Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
- Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
- Establecer las acciones correctoras
- Verificar el sistema
- Revisión del sistema
- Documentación y registro
- Anexo. Caso práctico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
- Introducción
- Diseño de planes generales de higiene
UNIDAD DIDÁCTICA 5. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
- Introducción
- Requisitos para la implantación
- Equipo para la implantación
- Sistemas de vigilancia
- Registro de datos
- Instalaciones y equipos
- Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN
- Introducción
- Norma ISO 19011. Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad y/o Ambiental
- Origen de la Auditoría de Sistemas de Gestión
- Objetivos de la Auditoría de Sistemas de Gestión
- Fuentes de Información
- Limitaciones de la Auditoría de Sistemas de Gestión
- Independencia de los Auditores190
- Principios Profesionales
- Riesgos en Auditoría
- Pruebas y Evidencias en Auditoría
- Enfoque de la Gestión de la Calidad Total a Medida
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN. DOCUMENTOS DE TRABAJO E INFORMES DE AUDITORÍA
- Introducción
- Documentación de Trabajo
- Informe de la Auditoría
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD
- Auditorías de Calidad
- Introducción
- Definiciones y Conceptos Asociados
- Procedimiento
- Seguimiento de las Acciones Correctoras
- Calidad en la Auditoría
- Métricas
- Implantación de las Auditorías de Calidad en la Empresa
Auditor experto appcc-haccp