Cocina en Línea Fría

Curso

Online

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OFERTA

77 € 127 € IVA inc.
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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    25h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Emagister te presenta este Curso Online de Cocina en Línea Fría, impartido por el prestigioso Instituto TM, con el que adquirirás las habilidades necesarias para gestionar servicios a colectividades.

El principal objetivo de esta formación es mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.

Además, también aprenderás a contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean; así como aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.

No dejes escapar esta oportunidad y haz click en el botón de “compra ahora”. De esta forma el centro te enviará un código para que puedas acceder al curso.

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Materias

  • Producción
  • Seguridad alimentaria
  • Cocina
  • Normativa
  • Bromatólogo
  • Sistema Appcc
  • LFC
  • Sistema de línea fría completa
  • Tecnologías de equipamiento
  • Calidad en la empresa alimentaria

Temario

UD1. Introducción.

    1.1. El sistema de línea fría completa (LFC).
    1.2. La implantación de LFC.
    1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso.

UD2. Organización del trabajo en una cocina en LFC.

    2.1. División arquitectónica de una cocina central en LFC.
    2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
    2.3. La fi gura del bromatólogo.
    2.4. El personal de cocina.

UD3. El sistema de producción (línea fría completa).

    3.1. Las instalaciones.
    3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento.

UD4. Seguridad e higiene.

    4.1. Normativa.
    4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación.

UD5. Calidad en la empresa alimentaria.

    5.1. Concepto de calidad.
    5.2. Definiciones.
    5.3. La calidad en la empresa alimentaria.

Cocina en Línea Fría

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