Control de consumos y costes en cocina

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Materias

  • Gestión administrativa
  • Tecnologías de la información
  • Cocina
  • Hostelería
  • Control de Consumos y costes
  • Métodos de fijación de precios
  • Componentes del precio
  • Cálculo del coste de materias primas
  • Registro documental
  • Aplicación de métodos

Profesores

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Temario

PROGRAMA


1. Definición y clases de costes.


2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.


3. Control de consumos. Aplicación de métodos.


4. Componentes del precio.


5. Métodos de fijación de precios.


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