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Cursos en español / USD

Curso Online Creación de Cartas y Menús

Precio regular: $120

Precio especial: $49

  • 2 alumnos lo han comprado
  • Express
Centro
Iparcampus
Población
Bilbao
Dirección
Mazustegui, nº 9 48006 ver en google maps
Contacto
z_formacion@ipartek.com
www.formacion.ipartek.com
Mapa
Descripción
IPARTEK FORMACIÓN es un centro que ofrece cursos presenciales y online sobre varias disciplinas. Entre su oferta, hay la opción de crear un propio plan de formación donde el cliente, ya sea particular o una empresa, decide qué quiere aprender y el centro planifica las unidades didácticas que se requieran. La formación en E-learning trata disciplinas como el diseño, la ofimática, los idiomas, internet, programación, administración de empresas, gestión y sistemas operativos. IPARTEK FORMACIÓN es un centro que ofrece formación para empresas y trabajadores a modo online y presencial. Desde este centro adaptan un plan formativo a tu medida o a la de la empresa, en tanto que necesidades, recursos y disponibilidad. Ponen a la disposición del cliente su más amplia experiencia en servicios como la definición, planificación o ejecución de planes. Por ello ofrecen tanto sus servicios de consultoría como de formación. Estudiar en este centro permite ahorrar tiempo en transportes, optimizar presupuestos y un aprovechamiento de los recursos que se traduce en una inversión que retorna al cliente una vez cumplidos sus objetivos.

Ventajas

  • Para la creación de las cartas, se tendrán en cuenta diferentes aspectos prácticos y criterios de la elaboración de los platos: equilibrio dietético, precio, gusto del cliente, productos de temporada
  • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos, y cuenta con las tutorías online
  • Obtén un diploma acreditativo del curso una vez finalizada la formación.

Detalles

Conocer las bases de la restauración moderna.
Planificar la creación de cartas y menús.
Identificar la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen.
Conocer las diferentes ofertas gastronómicas existentes en el mercado.
Conocer los aspectos prácticos de la elaboración de cartas y menús.
Dominar las estrategias para la creación de una política de precios.
Dominar la Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad

1.      INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA

1.1.   Concepto y clasificación de las empresas de restauración

1.2.   Implantación de los servicios de restauración

1.3.   Organigrama de un restaurante

2.      CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1.   Definición de elementos y variables de la oferta

2.2.   Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras

2.3.   Planificación y diseño de ofertas

2.4.   Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

3.      ELECCIÓN DEL CONTENIDO

3.1.   Diseño y elaboración de la carta

3.2.   Pasos para la elaboración de la carta

3.3.   Oferta de cocina internacional

3.3.1.  Centroeuropea y eslava

3.3.2.  Francesa

3.3.3.  Italiana

3.3.4.  Griega y turca

3.3.5.  Del Magreb

3.3.6.  Latinoamericana

3.3.7.  Oriental

3.3.8.  Española

4.      DISEÑO E IMAGEN

4.1.   Mise en place para desayunos

4.2.   Mise en place para servicios de almuerzo y cena

4.2.1.  Sistema tradicional

4.2.2. Sistema buffet

5.      ASPECTOS PRÁCTICOS DE LA ELABORACIÓN

5.1.   Planificación de menús. Criterios de elaboración

5.1.1.  Equilibrio

5.1.2.  Dietético

5.1.3.  Económico

5.1.4.  Incidencia del gusto del cliente

5.1.5.  Productos de temporada

5.1.6. Ejemplos de buffet

5.2.   Aprovechamiento de productos

6.      ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

6.1.   Fijación del precio de venta

6.2.   Los costes

6.2.1. Concepto

6.2.2. Clasificación de los costes

6.3. Determinación de los costes

6.3.1. Margen bruto de explotación

6.3.2. Precio de coste y precio de venta de un plato

6.3.3. Coste de un banquete

7.      INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

7.1.  Menú Engineering

7.2.   Escandallo o rendimiento de un producto

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un acceso al Curso Online Creación de Cartas y Menús

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Envía el código de cupón y el validador a icaceres@ipartek.com. El centro te facilitará el acceso al curso.

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