Curso de Manipuladores de Alimentos y Gestión de Alérgenos Alimentarios
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
12h
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Inicio
Fechas a elegir
"Curso doble de manipuldor de alimentos y gestión de alérgenos.
El manipulador de alimentos es una pieza clave dentro del sector de la alimentación. La formación de los manipuladores de alimentos es un requisito legal obligatorio y exigido por las autoridades sanitarias, así como un instrumento esencial para garantizar una aplicación efectiva de las prácticas correctas de higiene que debe responder a las necesidades de cada empresa alimentaria.
La Gestión de Alérgenos Alimentarios en los establecimientos alimentarios desde el año 2015 es una realidad exigida por las autoridades sanitarias. La formación en este ámbito, es pues, necesaria y fundamental para llevar a cabo una adecuada y obligada gestión de alérgenos y alimentos que producen intolerancias, así como para cumplir con la normativa vigente en este aspecto."
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
"Capacitar a los participantes en:
La adquisición de conocimientos de la higiene alimentaria mediante Prácticas Correctas de Higiene.
La adquisición de conocimientos específicos de alergias e intolerancias alimentarias.
El conocimiento de la normativa que afecta a los establecimientos alimentarios en esta materia de intolerancias i alergias alimentarias.
La adquisición de las buenas prácticas de manipulación de alimentos libres de alérgenos,
La adquisición de herramientas de gestión de los alérgenos alimentarios del establecimiento a través de ejemplos, prácticos
El cumplimiento de la normativa vigente."
"El curso está dirigido a manipuladores de alimentos en activo o que quieren trabajar en el sector y gestores de establecimientos alimentarios.
RESTAURACIÓN COLECTIVA COMERCIAL:
Bares y Cafeterías
Restaurantes
Cocinas de hoteles
Caterings y Cocinas centrales
Establecimientos de comidas preparadas para llevar
RESTAURACIÓN COLECTIVA SOCIAL:
Hospitales-Clínicas
Geriátricos
Colegios y Guarderías
Comedores sociales"
El curso está diseñado y pensado para trabajadores en activo y personas en búsqueda activa de empleo que participan o pretenden participar en alguna etapa de la cadena alimentaria
Opiniones
Materias
- Higiene
- Alergias
- Manipulador de alimentos
- Higiene alimentaria
- Infecciones
- Intolerancias
- Alérgenos
- Celiaquía
- Diabetes
- Desinfección
- Limpieza
Temario
MÓDULO 1: Introducción
MÓDULO 2: Peligros sanitarios asociados a los alimentos.
MÓDULO 3: Toxiinfecciones alimentarias (TIA’s)
MÓDULO 4: Introducción a las alergias e intolerancias alimentarias.
MÓDULO 5: Hábitos higiénicos del manipulador de alimentos.
MÓDULO 6: Instalaciones y equipos
MÓDULO 7: Buenas prácticas de manipulación
MÓDULO 8: Limpieza y desinfección
MÓDULO 9: Control de plagas
MÓDULO 10: Autocontroles Curso Gestión de Alérgenos Alimentarios
MÓDULO 1: Introducción. Conceptos generales.
MÓDULO 2: Alergias Alimentarias Definición y tipos de alergias
MÓDULO 3: Intolerancias Alimentarias Definición y tipos de intolerancias
MÓDULO 4: Normativa.
MÓDULO 5: Buenas Prácticas de Manipulación Recepción de materias primas, almacenamiento, elaboración y servicio
MÓDULO 6: Ejemplos prácticos 1er plato., 2º plato y postre Ficha técnica interna y declaración de alérgenos Herramientas de gestión de alérgenos Cartel informativo"
Si quieres saber más información sobre este curso haz click en ls siguientes links:
- https://youtu.be/ePxrFjXWbXk
- https://youtu.be/rIbDYHOLpVg
Información adicional
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