Curso Online de Manipulación de Alimentos en Hostelería

Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    20h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

La base de la manipulación de alimentos

Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación del alimento, así como su normativa.
Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor.
Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.

Información importante

Documentos

  • K057.pdf

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Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

• Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación del alimento, así como su normativa. • Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor. • Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria. • Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.

A cualquier persona con ganas de ampliar sus conocimientos en el entorno empresarial.

Sin requisitos previos.

Certificado de asistencia otorgado por Iparcampus.

Este curso es de mucha actualidad y creado por profesionales con mucha experiencia.

Nuestros técnicos contactarán contigo para facilitarte toda la información que necesites sobre este curso.

Preguntas & Respuestas

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Materias

  • Contaminación
  • Recepción
  • Seguridad alimentaria
  • Higiene
  • Manipulación de alimentos
  • Higiene de los alimentos
  • Contaminación química
  • Productos Químicos
  • Intoxicaciones alimentarias
  • Enfermedades de transmisión alimentaria
  • Cadena Alimentaria
  • Fuentes de contaminación de los alimentos
  • Preparación materias primas
  • Beneficios de la higiene alimentaria
  • Contaminación física
  • Contaminación biológica
  • Afectan a la salud de las personas
  • Intoxicación e Infección
  • Productos en el plato
  • Crecimiento de los microorganismos

Profesores

Ipartek  Formación

Ipartek Formación

Formador

Temario


1. ANTES DE EMPEZAR

1.1. ¿Por qué es importante la manipulación de alimentos?

1.2. Higiene de los alimentos

1.3. ¿Qué es Seguridad alimentaria?

1.4. ¿Quién es el manipulador de alimentos?

2. POSIBLES PELIGROS DE LOS ALIMENTOS

2.1. Afectan a la salud de las personas

2.2. Otras repercusiones de intoxicaciones alimentarias

2.3. Beneficios de la higiene alimentaria

3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3.1. Principales fuentes de contaminación de los alimentos

3.2. Cadena Alimentaria

3.3. Contaminación química

3.4. Contaminación física

3.5. Contaminación biológica

4. PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS

4.1. Enfermedades de transmisión alimentaria: Intoxicación e Infección

4.2. Productos en el plato

4.3. Productos químicos

5. FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

5.1. Los microorganismos no se ven a simple vista

5.2. Crecimiento de los microorganismos

5.3. Forma de resistencias: esporas

5.4. Factores ambientales que afectan al crecimiento de los microorganismos

6. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DURANTE LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, TRANSFORMACIÓN

6.1. Recepción

6.2. Preparación materias primas

6.3. Transformación/ preparación

6.4. Almacenamiento

6.5. Servicio a mesa asistido por camareros

6.6. Servicio autoservicio/ Self-service

7. HIGIENE DEL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS. RESPONSABILIDADES

7.1. Importancia de la higiene del manipulador

7.2. Fuentes de infección

7.3. Áreas de higiene personal

7.4. Ropa y joyas en el trabajo

7.5. ¿Qué hacer si un manipulador tiene un corte?

7.6. ¿Qué hacer cuando enfermamos?

8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN

8.1. Limpieza y desinfección

8.2. Desinsectación y desratización

8.3. Higiene de locales y equipos

9. MANEJO DE RESIDUOS

9.1. Cubo de basura

9.2. Contenedores

10. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

10.1. Introducción

10.2. Prerrequisitos

10.3. Qué es la APPCC

10.4. Principios APPCC

10.5. Documentos autocontrol

11. UTILIZAR TERMÓMETROS PARA MEDIR

11.1. Introducción

11.2. Con qué se mide la temperatura de los alimentos

11.3. Cuándo medir la temperatura de los alimentos

11.4. Consideraciones a tener en cuenta

12. REGLAS DE ORO DE LA OMS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

12.1. Las 10 reglas de oro de la OMS

13. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS

13.1. Etiquetas de los envases de los alimentos

14. DOCUMENTACIÓN

14.1. Organismos Oficiales

14.2. Boletines

14.3. Centros de Investigación

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