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Curso Online de Diplomado en Gestión de Servicios de Catering

$204

  • 2 alumnos lo han comprado
  • Express
Centro
Formahostel
Población
Valencia
Dirección
Avda. Gaspar Aguilar, 24, 13 46007 ver en google maps
Contacto
info@formahostel.es
www.formahostel.es
Mapa
Descripción
FORMAHOSTEL es un centro de formación profesional especializado en Hostelería y Turismo, que ofrece cursos dirigidos a todas aquellas empresas que deseen mejorar su competitividad y optimizar sus beneficios adaptándose a los continuos cambios del mercado. Desde una enseñanza orientada en distintos ámbitos de conocimiento como la cocina, dirección, RRHH, marketing, gestión y organización, entre otras, el centro ofrece cursos bonificados. Entre su oferta formativa encontrarás cursos a distancia sobre Finanzas en la Restauración, Restaurante 2.0 ¿Cómo pescar clientes en la red?, Planificación de Ventas, Manual Didáctico de Cocina o Servicio en Barra, entre otros, además de los cursos online sobre las áreas de hostelería, informática, gestión de empresas o fotografía y diseño. FORMAHOSTEL cuenta con un equipo de expertos en formación que se adapta a las necesidades de tu empresa y tus trabajadores. Además, el centro cuenta con cualificados programas educativos que te aportarán los recursos necesarios para mejorar tu negocio y desarrollar nuevas oportunidades en el mundo de la Hostelería.

Ventajas

  • Se estudiará, como extra, el montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte como trenes o aviones: los trolleys de transporte, los precintos numerados, los productos de venta habituales, etc
  • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos, y cuenta con las tutorías online
  • Obtén un diploma acreditativo del curso una vez finalizada la formación.

Detalles

El servicio de catering es la manera de trasladar la excelencia de la comida de cualquier restaurante a un lugar donde no existe servicio de comidas. Toda esta gestión del traslado y la realización de comida requiere un engranaje muy preciso para funcionar correctamente. Este curso online de diplomado en gestión de servicio de catering te enseñará todos los secretos para hacer un funcionar un negocio de hostelería de este tipo, un negocio con sus propias normas y fundamentos.

Los objetivos de este curso de catering son:

Obtener la cualificación necesaria para poner a punto y utilizar instalaciones, maquinaria y utensilios que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje en catering.
Efectuar con éxito operaciones de aprovisionamiento de géneros, materiales, equipos y elaboraciones culinarias envasadas.
Realizar todos los procesos y operaciones de montaje de géneros y elaboraciones culinarias envasadas en los equipos establecidos para el desarrollo de un servicio de catering.

El curso también te dará la formación necesaria sobre los equipos de trabajo de un establecimiento o empresa de catering, las formas de trabajar en este sector de manera profesional, el menaje re-utilizable: cristalería, cubertería, mantelería y vajilla y la oferta gastronómica habitual y posible para servicios de comidas de este tipo.

MÓDULO 1: ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING

 

Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering

  • Introducción
  • Definición
  • Organización en departamentos
  • Resumen

 

Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering

  • Introducción
  • Organización del departamento de montaje
  • Formas de trabajo en el contexto profesional de catering
  • Resumen

 

Relaciones con otros departamentos

  • Introducción
  • La relación interdepartamental
  • Resumen

 

Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering

  • Introducción
  • Creación de grupos de trabajo
  • Función de los integrantes de un grupo de trabajo. Actitud del líder
  • Funcionamiento de los grupos de trabajo
  • Resumen

 

Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia

  • Introducción
  • Trabajo en equipo
  • El espíritu del trabajo en equipo
  • La sinergia. Definición
  • Resumen

 

Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el ‘feed-back’ y la escucha efectiva

  • Introducción. Procesos de comunicación
  • Habilidades comunicativas
  • El feed-back
  • Barreras para la comunicación en catering y soluciones
  • Resumen

 

Materiales y equipos de montaje de servicios de catering

  • Introducción. Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería y vajilla
  • Menaje desechable
  • Material diverso de mayordomía
  • Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
  • Productos promocionales
  • Resumen

 

Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo

  • Introducción. La restauración para colectividades
  • La producción para colectividades
  • La cinta de montaje
  • Termo envasadora
  • Termo selladora
  • Empaquetadora de cubiertos
  • Robots y semirobots de montaje
  • Lector de tarjetas
  • Resumen

 

Compañías de transporte con servicio de catering más habituales

  • Introducción. Características de los transportes de viajeros
  • Servicio de pago. Servicios gratuitos
  • Resumen

 

Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte

  • Introducción. Logística
  • Preparación de contenedores
  • Diagramas de carga en contenedores
  • Herramientas informáticas
  • Resumen

 

Especificaciones en la restauración colectiva

  • Introducción. La restauración colectiva
  • Tipos de cliente. Presentación. Productos
  • Oferta gastronómica
  • Materiales utilizados
  • Resumen

 

MÓDULO 2: EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING

 

Almacén, Economato y Bodega

  • Introducción
  • El departamento de compras
  • Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
  • Controles de almacén
  • Resumen

 

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno

  • Introducción
  • Documentación
  • Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  • Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  • Resumen

 

Seguridad de los productos

  • Introducción
  • Condiciones de la mercancía
  • Condiciones de conservación de los productos
  • Resumen

 

MÓDULO 3: EL PROCESO DE MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

 

Fases

  • Introducción
  • Puesta a punto del material y equipos (mise en place)
  • Interpretación de la orden de servicio
  • Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
  • Montaje del servicio de catering
  • Disposición para su cargo
  • Resumen

 

Tipos de montaje de servicios de catering más habituales

  • Introducción
  • Montaje en catering de transportes
  • Montaje en catering de colectividades y a domicilio
  • Resumen

 

Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering

  • Introducción. Estilos culinarios según colectividades
  • Las preparaciones más habituales
  • Resumen

 

El montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte

  • Introducción
  • Equipos: trolleys y cabinas
  • Productos: chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles
  • Seguridad: candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
  • Almacenamiento: depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional
  • Documentación habitual aprobada por la autoridad aduanera
  • Resumen

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un acceso al Curso Online de Diplomado en Gestión de Servicios de Catering

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Para poder acceder al curso, debes entrar en la url del centro: www.formahostel.es El centro te facilitará el acceso al curso. Conserva tus códigos para cuando el centro te los solicite.

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