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Cursos en español / EUR

    Diplomado en Inocuidad Alimentaria- Quality International

    Precio regular: 1.950€

    Precio especial: 1.500€

    • 450h
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    Quality International
    Población
    Montevideo
    Dirección
    Av. 18 de Julio 1904 Apt.101 11200 ver en google maps
    Contacto
    qlconsul@vera.com.uy
    http://www.quality-international.org
    Mapa
    Descripción
    Quality International es una organización que desde 1999 viene brindando capacitación en Inocuidad alimentaria, Calidad de productos y servicios, RRHH y Psicología, Normativas ISO, OHSAS, etc, para toda América Latina y el Caribe. Contamos con cursos Acreditados por USA, hay diferentes niveles, se apunta a la especialización en diferentes temas de los profesionales fundamentalmente los vinculados a la Industria alimentaria, si bien también se dan cursos relacionados con servicios. Los cursos se brindan en Modalidad presencial y a distancia.

    Ventajas

    • Accede a la bolsa de trabajo del centro
    • Estudia sin horarios fijos, a tu manera
    • Formación con Acreditación de International HACCP ALLIANCE
    • Acceso a la plataforma moodle
    • Feedback del equipo docente constante.

    Detalles

    Si te interesa adquirir conocimientos actualizados sobre la gestión de los sistemas de inocuidad y calidad, así como del riesgo y auditoría este curso con la Acreditación de International HACCP Alliance de EEUU y del Consejo de certificación en Medicina Veterinaria y Zootecnia es el adecuado para ti.

    Además, también obtendrás conocimientos pertenientes a Controles preventivos, etc. Esta formación esta repartida en 9 módulos con un promedio de 20 semanas con trabajos individuales y grupales con un tutor por un equipo docente, con retroalimentación constante, brindando consignas,e incluso ajustando al alumno para su mayor y mejor aprendizaje. Los tutores además coordinan contenidos, dinámicas e innovativos. Se sigue un cronograma general que el alumno puede seguir a su ritmo personal. Todo esto asegura el 100% de aprobados.

    Durante el desarrollo del programa, los alumnos contará con:
    - lectura de materiales y su comprensión
    - una clase de cada tema en el Webinario acceso las 24 horas. - posibilidad de que el tutor paute trabajos individuales y grupales para intercambiar con otros alumnos.
    - realización trabajos en grupo por región o país para manejar las mismas horas por las diferencias horarias.
    - disponibilidad de trabajos en la plataforma para su evaluación. - evaluación de la participación online.
    - posibilidad de acceder a trabajos prácticos.

    Al finalizar el participante tendrá un diploma por módulo, el de la especialización y una carta membretada por la institución con su desempeño en cada módulo y el concepto docente global al respecto.

    Introducción a la Inocuidad alimentaria e ISO 22000:2018 • Introducción. • Sistema de gestión • Marco de Calidad e Inocuidad • Antecedentes de la Norma ISO 22000 y sentido de aplicación de la misma. • ISO 22000 en general y su evolución • ¿A qué apunta la Norma y para qué adoptar un Sistema basado en la ISO 22000?. • La norma ISO 22000. • Objetivos de la ISO 22000. • Elementos clave. • HACCP • Riesgos y Peligros. • Actualización de la Normativa ISO 22000 a junio 2018 (versión 22000:2018) • Vinculación con la Norma ISO 9001:2015

    ISO 9001:2015 • Sistema de Gestión: • Control de documentos y registros. • Política y objetivosPlanificación • Revisión por la Dirección- Roles y Auditoría • Gestión de los Recursos (humanos, tecnológicos, infraestructura, etc.) • Introducción a la Gestión por competencias • Gestión del proceso en general. • Proceso y actividad. • Control del proceso. • Ciclo de Deming (Acciones correctivas, No conformidades, etc.) • Proceso del Sistema de Gestión específicos de la Inocuidad Alimentaria.

    ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) Y PELIGROS EN ALIMENTOS PROGRAMAS DE PREREQUISITOS PARA EL SISTEMA HACCP y su vinculación con los controles preventivos. • ¿Que son los PPR? Su importancia actual en la inocuidad de los alimentos • Concepto clave para su identificación • Diferencias entre Planes de PPR y Planes HACCP • Programas de prerrequisito. Interrelación entre Buenas Prácticas de manufactura (GMP), Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP), HACCP y los 8 PPR que exige el Codex alimentarius y que también destaca la FDA. • Otros PPR de significancia en la industria de alimentos. Jerarquización e importancia según la industria alimentaria de que se trate • Los PPR según la Norma ISO 22000 (versión anterior 2005 y actual 2018) • Los PPRO • Ex PAS 220 • ISO/TS 22002-1:2009 • ISO 22000 sinergizada • Documentación de los PPR • Validación de los PPR • Otras referencias Normativas y vinculación con los Controles preventivos (según nueva ley de inocuidad de alimentos).

    Implementación de Planes HACCP, acreditado por International HACCP Alliance
    • Introducción al sistema HACCP. Enfermedades transmitidas por alimentos. Impacto en la Salud Pública y en la Economía • Historia del sistema HACCP, impacto de los programas HACCP en la inocuidad alimentaria • Peligros en los alimentos. Identificación y Control. • Norma ISO 22000:2018 (Punto 8 de la Norma actual) • Las 5 actividades pre HACCP • Los 7 principios de HACCP • Discusión y trabajo taller sobre los 7 principios HACCP

    TRAZABILIDAD ▪ Introducción y Definiciones. ▪ El sistema de Trazabilidad ▪ Ventajas competitivas al utilizar un Sistema de Trazabilidad ▪ Objetivos de la Trazabilidad ▪ Tipos de Trazabilidad ▪ La Trazabilidad ascendente o hacia atrás ▪ La Trazabilidad interna: procesos y los controles ▪ La Trazabilidad descendente o hacia adelante ▪ Fases para implementar un Sistema de Trazabilidad ▪ Identificación ▪ Registros manuales ▪ Identificación del ganado ▪ Código de barras ▪ Radio Frequency ▪ Sistema de Trazabilidad y su impacto en la comercialización ▪ Algunos ejemplos de trazabilidad: Industria láctea, Industria del huevo, Ganado vacuno, Industria cárnica, Pesca y acuicultura, Industria de la miel, Industria del vino, Frutas y hortalizas ▪ Simulacro de Recall

    GESTIÓN POR PROCESOS • Introducción • ¿Qué implica Gestionar correctamente un Proceso? • Definición de “Proceso” • ¿Qué se debe definir en un “Proceso”? • Enfoque a Procesos • Clasificación de los procesos: estratégicos, operativos y de soporte o apoyo • Elementos de un Proceso • Representación de un Proceso • Tipos de proceso • Diagramas de flujo • Gestión por procesos • Mapa de procesos: pasos para su elaboración • Procedimiento • Indicadores •Gestión del cambio en los procesos • Roles del proceso • TQM y Mejora de procesos • Gurúes de la calidad (Deming, Juran, Crosby, Ishikawa, Feigenbaum.)

    VALIDACION, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Curso Taller: HACCP AVANZADO (Validación/Verificación), acreditado por International HACCP Alliance) • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos • Verificación de Programas de Prerrequisito, de Puntos Críticos de Control, del Sistema HACCP. • Validación y reevaluación del plan de HACCP • Auditoría de programas HACCP • Auditorías de conformidad con HACCP y reevaluación • Discusión y trabajo taller sobre Validación y Verificación de PCC y PPR

    AUDITORÍA DE SISTEMAS INTEGRADOS Y AUDITOR LÍDER • Generalidades de Auditoría (Definición, en que consiste el proceso, introducción) • Vinculación y aplicación de otras normativas: Auditoría de PPR, HACCP y Normativas ISO (22000:2018, ISO 9001:2015, ISO 9004:2018, etc.) • Perfil, capacidades, competencias y roles del auditor • Herramientas y técnicas del auditor • Técnicas de comunicación vinculadas a la auditoría • Norma ISO 19011 (versión vigente y su actualización según se viene trabajando para editar nueva versión oficial en noviembre 2018) • Organización del equipo auditor, el auditor líder. • Diferentes formas de clasificación de auditorías (según el proceso, el alcance, quienes la realizan y el objetivo) • Programa y Plan de Auditoría • Desarrollo de la Auditoría • Instancia de cierre, devolución y seguimiento de auditoría • Discusión y trabajo taller sobre Desarrollo y aplicación de Auditoría Este programa lleva además profundización de caso práctico, con estudio específico de aplicación y demostración de desempeño en el rol de auditor, etc

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Diplomado en Inocuidad Alimentaria por el cupón adquirido.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Envía el código de cupón y el validador a qlconsul@adinet.com.uy. El centro te facilitará el acceso al curso.

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