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    10150078 - Faenado de animales- Psique Group & Business School.

    Precio regular: 311€

    Precio especial: 230€

    * Sequra sólo disponible para residentes en España
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    Psique Group & Business School.
    Población
    Lleida
    Dirección
    Plaça Ricard Vinyes, 5 - 1º 2ª 25006 ver en google maps
    Mapa
    Descripción
    Psique ofrece planes de formación coordinados con docentes profesionales expertos que nos aportan sus conocimientos y su experiencia. Nuestros cursos son de calidad, dinámicos e interactivos. Somos expertos en formación e-learning.

    Ventajas

    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Podrás acceder al contenido del curso siempre que quieras, las 24 horas del día, los 7 días a la semana.

    Detalles

    Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0694 Faenado de animales, incluida en el Módulo Formativo MF0031_2 Sacrificio, faenado y despiece de animales, regulada en el Real Decreto 646/2001, de 9 de mayo, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para realizar las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de los animales y canales y la aplicación y seguimiento de la trazabilidad.

    UNIDAD FORMATIVA 1. FAENADO DE ANIMALESUNIDAD DIDÁCTICA 1. FAENADO DE LOS ANIMALES.

    1. Normativa aplicable al faenado de animales de abasto, de aves y conejos.
    2. Concepto de faenado.
    3. Secuencia de operaciones englobadas para cada especie.
    4. Eliminación de piel, cerdas o plumas según especies.
    5. Maquinaria, equipos y métodos de trabajo.
    6. Consecuencias de la incorrecta realización del faenado para cada especie animal.
    7. La evisceración: equipos, herramientas y métodos.
    8. Contaminación de la canal.
    9. Concepto de despojo:
    10. . Despojos comestibles.
    11. . Reconocimiento de los despojos de cada especie animal.
    12. . La separación de los despojos.
    13. . Técnicas y condiciones de acondicionamiento de despojos.
    14. División de la canal:
    15. . Canales y medias canales.
    16. . Cuartos.
    17. Reconocimiento de sellos, marcas y documentación durante el faenado.
    18. Normativa básica aplicable al examen veterinario.
    19. Mantenimiento a nivel usuario de los equipos y herramientas de faenado.
    20. Limpieza y desinfección de equipos, herramientas y personal.
    21. Concepto de MER (material específico de riesgo) y su gestión.
    22. Separación y eliminación de otros residuos.
    23. Seguridad en el empleo de equipos de faenado.
    24. Trazabilidad en el faenado.
    25. Buenas prácticas de manipulación.
    26. Concepto de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) y su gestión.
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DE LAS CANALES
    1. Reglamentación técnico sanitaria aplicable a las canales de diferentes especies de animales de abasto, aves y conejos.
    2. La canal:
    3. . Concepto y constitución para las diversas especies.
    4. Reglamentación técnico comercial aplicable a las canales de diferentes especies.
    5. Sistemas de clasificación de las canales.
    6. Equipos de medida: definición y funcionamiento.
    7. Calibrado y verificación de los equipos de medida.
    8. Mantenimiento a nivel usuario de los equipos de medida.
    9. Identificación y marcado de las canales.
    10. Trazabilidad: ascendente y descendente.
    11. Reglamentos de la CE.
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTO CON FRÍO INDUSTRIAL
    1. Concepto de frío industrial.
    2. Temperatura, humedad, tiempo y velocidad del aire en las cámaras frigoríficas.
    3. Sistemas de concelación y refrigeración.
    4. Alteraciones de las carnes refrigeradas y congeladas.
    5. Sistemas de concelación y refrigeración.
    6. Carga y acondicionamiento de las cámaras.
    7. Buenas practicas de limpieza, desinfección y protección Reglamentos de la CEE.

    Condiciones

    Al comprar el curso 10150078PCEE- Faenado de Animales, estás adquiriendo un cupón de acceso.

    Cómo apuntarse

    Para matricularte en el curso, haz clic en la opción comprar. Te enviaremos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándoles junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a formacion@psiquegroup.com. El centro de formación te contactará en un periodo no superior a 72 horas (sin contar festivos o fines de semana) facilitando el acceso al curso

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