Gestión y Control en Restauración
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Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF1092 Gestión y Control en Restauración, incluida en el Módulo Formativo MF1099_3 Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la Gestión y Control en Restauración.
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Materias
- Control de costes
- Cuentas
- Control de gestión
- Fuentes de información
Temario
UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓNUNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.
- Proceso de facturación.
- - Obligación de expedir facturas.
- * Excepciones de la obligación de expedir facturas.
- * Documentos sustitutivos de las facturas.
- * Facturas por el destinatario o por un tercero.
- * Contenido de la factura.
- * Facturas simplificadas.
- * Plazo para la expedición de facturas.
- * Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
- * Registro de operaciones.
- Gestión y control.
- - Documentación.
- - Anticipos y Depósitos.
- - Facturación y Cobro.
- - Medios de Pago.
- * Tarjetas de crédito y debito.
- * Cheques.
- * Pagarés.
- * Almacén.
- * Inventarios.
- Registros contables.
- - Fuentes de información.
- - Clasificación de las fuentes de información rutinaria.
- * Ventas: Mano corriente.
- * Compras: Diario de compras.
- * Coste de ventas: Parte de consumos.
- * Nóminas: Resumen de nóminas.
- * Gastos Generales: Parte de gastos.
- * Caja y bancos: Liquidación de la caja.
- Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
- - Realización de inventarios y su valoración.
- - Análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
- - Periodificación de gastos pagados por anticipos.
- - Cálculo de amortización y depreciaciones.
- - Cálculo de impuestos sobre beneficios.
- Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
- - Detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente.
- - Registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
- - Controles de caja.
- - Análisis de extractos de cuentas bancarias.
- - Análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.
- Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
- Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
- Definición y clases de costes.
- - Costes directos e indirectos.
- - Costes estándar y costes históricos.
- - Costes fijos y costes variables.
- Cálculo de costes de materias primas.
- Aplicación de métodos de control de consumo.
- Cálculo y estudio del punto muerto.
- Umbral de rentabilidad.
- - Expansión de las ventas.
- - Cuota de mercado.
- - Ventas medias por cliente.
- - Rotaciones.
- Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
- - Hojas de cálculo.
- - Sistemas de introducción de base de datos.
- - Software de gestión de restauración.
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