Gestión de departamentos del área de alojamiento
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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120h
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Este pack de materiales didácticos se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0265_3 Gestión de Departamentos del Área de Alojamiento, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permita al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo, definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, así como evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo.
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Materias
- Control de calidad
- Productividad
- Recepción
- Control de procesos
Temario
- MÓDULO 1. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
- La planificación en el proceso de administración.
- Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos.
- Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector.
- Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas.
- La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control.
- Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación.
- Definición de ciclo presupuestario.
- Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento.
- Identificación y caracterización de fuentes de financiación.
- Relación óptima entre recursos propios y ajenos.
- Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas.
- Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento.
- Tipos y cálculo de costes.
- Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas.
- Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad.
- Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento.
- Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento.
- Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
- Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes.
- Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamientos.
- Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones.
- Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.
- Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas.
- Definición y objetivos.
- Relación con la función de organización.
- Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción.
- Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas.
- Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.
- La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.
- Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.
- Solución de problemas y toma de decisiones.
- El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones.
- Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
- La motivación en el entorno laboral.
- Tipos y comparación.
- Programas a medida y oferta estándar del mercado.
- Utilización.
- El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.
- - Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística.
- - El coste de de medición y mejora de la calidad
- - Calidad y productividad.
- - Calidad y gestión del rendimiento.
- - Herramientas la calidad y la no calidad.
- Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.
- - El modelo EFQM.
- Aspectos legales y normativos
- - Legislación nacional e internacional.
- - Normalización, acreditación y certificación.
- El plan de turismo español Horizonte 2020.
- Organización de la calidad:
- - Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización.
- - Compromiso de la Dirección.
- - Coordinación.
- - Evaluación.
- Gestión por procesos en hostelería y turismo:
- - Identificación de procesos.
- - Planificación de procesos.
- - Medida y mejora de procesos.
- Procesos de producción y servicio:
- - Comprobación de la Calidad.
- - Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad.
- Supervisión y medida del proceso y producto/servicio:
- - Satisfacción del cliente.
- - Supervisión y medida de productos/servicios.
- Gestión de los datos:
- - Objetivos.
- - Sistema de información de la calidad a la Dirección.
- - Informes.
- - La calidad asistida por ordenador.
- - Métodos estadísticos.
- Evaluación de resultados.
- Propuestas de mejora.
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