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    10120075 - Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas- Psique Group & Business School

    Precio regular: 254€

    Precio especial: 145€

    • 2 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    Psique Group & Business School
    Población
    Lleida
    Dirección
    Plaça Ricard Vinyes, 5 - 1º 2ª 25006 ver en google maps
    Mapa
    Descripción
    Psique ofrece planes de formación coordinados con docentes profesionales expertos que nos aportan sus conocimientos y su experiencia. Nuestros cursos son de calidad, dinámicos e interactivos. Somos expertos en formación e-learning.

    Ventajas

    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Podrás acceder al contenido del curso siempre que quieras, las 24 horas del día, los 7 días a la semana.

    Detalles

    Hoy en día, uno de los sectores que más empleo genera es el sector servicios, sobre todo en lo referente al ámbito de la restauración, por ello, gracias al siguiente curso, el alumno podrá poner en marcha los conocimientos adquiridos en este campo profesional, ya que aprenderá y podrá poner en práctica la manera de gestionar el departamento de alimentos y bebidas con éxito, lo que le serán muy útiles en el desarrollo de su ámbito laboral.

    1. MÓDULO 1. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    1. La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.
    2. El plan empresarial en restauración:
    3. Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.
    4. La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.
    5. Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
    1. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración.
    2. Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración:
    3. Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
    4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes.
    5. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración.
    6. Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones.
    7. Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. SELECCIÓN DE PERSONAL Y LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    1. Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
    2. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
    3. Relación con la función de organización del establecimiento y la selección de personal.
    4. Manuales de procedimientos y operaciones en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y redacción.
    5. Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y propuestas razonadas.
    6. Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    1. La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.
    2. Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.
    3. Solución de problemas y toma de decisiones.
    4. Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo: justificación y aplicaciones.
    5. Análisis de herramientas para la toma de decisiones. Simulaciones.
    6. Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
    7. La motivación en el entorno laboral.
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    1. Evolución histórica de la calidad.
    2. El concepto de calidad en la producción y en los servicios.
    3. La gestión de la calidad total.
    4. Peculiaridades en la producción y servicios culinarios.
    5. Sistemas y normas de calidad.
    6. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española ICTE: peculiaridades en el subsector de restauración.
    7. Otros sistemas de calidad.
    8. La acreditación de la calidad.
    9. Implementación de un sistema de calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: factores clave; proyecto, programas y cronograma.
    10. Especificaciones y estándares de calidad, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo.
    11. Gestión de la calidad en restauración. La gestión por procesos. Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.
    12. La mejora continua y los planes de mejora. Los grupos de mejora. Las herramientas básicas para la mejora de la calidad.
    13. La evaluación de la satisfacción del cliente. Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
    14. Gestión documental del sistema de calidad.
    15. Evaluación del sistema de calidad. Auto-evaluaciones y auditorías. Procesos de certificación.

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, un consigues un curso de 10120075 - Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas, por cupón adquirido.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a formacion@psiquegroup.com. El centro de formación te contactará en un periodo no superior a 72 horas (sin contar festivos o fines de semana) facilitándote el acceso al curso.

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