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Cursos en español / EUR

    Curso Online de Cocinero- IUEP

    Precio regular: 300€

    Precio especial: 100€

    • 600h - 1 Año
    • 8 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    IUEP
    Población
    Novés
    Dirección
    Calle Camino de Toledo, 36 45519 ver en google maps
    Contacto
    info@iuep.es
    www.iuep.es
    Mapa
    Descripción
    El Instituto Superior de Formación (IUEP), oferta diferentes cursos de diversos ámbitos y modalidades para garantizar un aprendizaje óptimo por parte del alumno debido a la gran labor de los docentes. IUEP imparte cursos de tan diferente índole como administración de empresas, turismo, psicología o salud. IUEP es una asociación educativa con el propósito de dar una enseñanza de calidad a profesionales en activo y a futuros profesionales que quieran tener una excelente cualificación, es por ello que IUEP ha elegido, principalmente el sistema de Formación on-line, contando con las mejores y más moderna plataformas digitales de formación. La fuerza de la formación on-line, no sólo radica en el desarrollo de los propios cursos, el material complementario, sino en la relación estudiante-docente. IUEP se preocupa por la evolución de las Nuevas Tecnologías y la Formación Profesional, además de participar en diferentes proyectos externos, donde actúa en calidad de colaborador.

    Ventajas

    • Aprende todas las técnicas culinarias
    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Conseguirás una Titulación propia acreditada por IUEP y avalada por UPOCT.

    Detalles

    Ahora, la cocina está viviendo unos momentos de esplendor como nunca antes, impregnando a toda la sociedad y haciendo que sea necesario no sólo conocer,sino saber y entender de cocina y gastronomía y cocinar.
    Este curso también forma a profesionales como Cocineros, capaces de trabajar en equipo y con iniciativa, y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

    El curso profesional de COCINERO está compuesto de trece lecciones de conocimientos.

     

    Unidad 1 – Prevención de Riesgos Laborales

    • Objetivo
    • Edificios
    • Iluminación
    • Ventilación
    • Temperatura y humedad relativa
    • Ruidos
    • Servicio de agua
    • Limpieza  de locales de manipulación
    • Seguridad en el trabajo
    • Prevención de accidentes
    • Prevención de robos (vigilancia)
    • Prevención de incendios
    • Riesgos de accidente por electricidad
    • Manipulación de cargas
    • Normas de trabajo seguro en cocina

     

    Unidad  2 – Manipulación de Alimentos - Parte I

    • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
    • Objetivos
    • Los alimentos
    • La higiene alimentaria
    • Contaminación de los alimentos
    • Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos
    • Fuentes de contaminación de los alimentos
    • Principales causas de contaminación de alimentos
    • Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos
    • Enfermedades de transmisión alimentaria
    • El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
    • Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
    • La limpieza y la desinfección (l+D)
    • Desinsectación y desratización (D+D)

     

    Unidad 2 – Manipulación de Alimentos - Parte II

    • Materiales en contacto con alimentos: tipos y requisitos
    • Etiquetado: información al consumidor
    • Sistema de autocontrol: appcc
    • Principios básicos del sistema appcc
    • Elaboración de un plan de appcc
    • Guía de prácticas correctas de higiene (gpch)
    • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
    • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

     

    Unidad  3/1 – Introducción al área de cocina

    • La cocina como área de trabajo
    • Funciones del personal de cocina
    • Material de trabajo en cocina
    • Elaborar con productividad
    • Cocinar al vacío
    • Pacojet
    • Horno mixto con enfriador por ducha de agua pulverizada
    • Autoclave
    • Autoclave a vapor
    • “Como en un servicio"

     

    Unidad 3/2 – Los Cortes

    • Componentes de un cuchillo
    • Manejo del cuchillo
    • Tipos de cortes de verduras en general
    • Cortes de cebolla
    • Cortes de tomate
    • Cortes de zanahoria
    • Cortes de hierbas
    • Cortes del queso
    • Cortes del pollo
    • Cortes y partes del jamón serrano

     

    Unidad 4 – Preparaciones especiales

    • Las chacinas
    • El ahumado
    • El salazón
    • El microondas
    • La olla exprés

     

    Unidad 5 – Nuevas técnicas de cocina

    • Cocina creativa
    • Introducción a las técnicas avanzadas
    • Cocina molecular

     

    Unidad 6 – Pacojet y Cocina al vacío

    • Todo sobre pacojet
    • Todo sobre la técnica de la cocina al vacío

     

    Unidad 7 – Espesantes y gelatinas

    • Los espesantes
    • Espesantes caseros
    • Los procedentes de los almidones
    • De origen proteínico
    • Otros agentes espesantes
    • Espesantes industriales
    • Gomas de origen vegetal
    • Gomas de origen animal
    • Las emulsiones
    • Las reducciones
    • Potenciadores del sabor
    • Clarificación de caldos

     

    Unidad 8 – Otras técnicas

    • El sifón
    • Soplete de cocina
    • Deshidratador
    • Aromatizador
    • El ahumador
    • La campana para ahumar/aromatizar
    • Germinador
    • Cocción interna
    • Crio cocina
    • Nitrógeno líquido
    • Cocción en nitrógeno
    • La esferificación inversa
    • Esferificación básica

     

    Unidad 9

    • Los aditivos
    • Las gamas de los alimentos
    • El emplatado

     

    Unidad 10 – Cocina nacional y regional

    • Introducción
    • Las diferentes áreas gastronómicas de españa
    • Las 17 diferentes cocinas regionales

     

    Unidad 11 – Cocina Internacional

    • Las cocinas internacionales clásicas
    • Las nuevas cocinas internacionales

     

    Unidad 12

    • Los azúcares tecnológicos
    • Las diferentes sales          
    • Introducción a la panadería

     

    Unidad 13

    • Ser chef
    • Organización de la cocina
    • La mise en place

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso Online de Cocinero.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Envía el código de cupón y el validador a info@iuep.es. El centro te facilitará el acceso al curso.

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