Pack de 2 cursos online: Manipulador de alimentos y Alimentos de mayor riesgo
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Estupendo y muy claro en las explicaciones
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
12h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
¿Deseas certificarte para trabajar con alimentos y además especializarte en la manipulación de alimentos de alto riesgo? El pack de dos cursos online de Manipulador de alimentos y Manipulador de alimentos de mayor riesgo es tu ocasión para actualizar tus conocimientos sobre higiene alimentaria, profundizando en aquellas preparaciones alimentarias más sensibles a convertirse en foco de crecimiento bacteriano.
Este pack forma parte del catálogo de cursos de Emagister.com y lo ofrece la empresa Grafton Formación y Gestión S.L. Los contenidos se distribuyen en cuatro grandes unidades temáticas que tienen una carga lectiva de unas 12 horas aproximadamente. Puedes matricularte y empezar el curso en cualquier momento, cursando toda la formación a tu ritmo. El centro ofrece un interesante descuento a las primeras personas que matriculen este pack de cursos.
En el primer curso aprenderás las bases y fundamentos de la manipulación de alimentos, mientras que el segundo hace mayor hincapié en el tratamiento de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de alto riesgo. Estos cursos te preparan acorde con todos los requisitos que las empresas de alimentación piden para cumplir con la legislación vigente.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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Opiniones
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
maria pla
Maria Pla
Materias
- Higiénico sanitario
- Enfermedades transmitidas por alimentos
- Normativa de manipulación de alimentos
- Riesgos de salud derivados de alimentos
- Intoxicaciones e infecciones bacterianas
- Alteración y contaminación de alimentos
- Métodos de conservación de alimentos
- Factores del crecimiento bacteriano
- Fuentes de contaminación bacteriana
- Prevención de enfermedades alimentarias
- Actitudes y hábitos higiénicos
- Requisitos higiénico-sanitarios
- Limpieza y desinfección de cocinas
- Responsabilidad de la empresa alimentaria
- Manipulación de comidas preparadas
- Alimentos y productos de alto riesgo
- Control de plagas y desinsectación
- Sistema APPCC de manipulación de alimentos
- Requisitos de las comidas preparadas
- Almacenamiento de las comidas preparadas
- Prácticas correctas de higiene
Temario
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modificadas y envasado al vacío. Radiaciones y otros
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
4 Manipulación de comidas preparadas
4.1 Introducción
4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
4.8 Comidas preparadas
4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
4.11 El sistema APPCC. Cocinado
4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
4.14 Cuestionario: Cuestionario final
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