Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración

Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    20h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Curso de formación profesional

Tras la finalización de este curso, el alumno habrá adquirido los conocimientos suficientes para la consecución de los objetivos marcados: analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado medio de FP, Grado superior de FP, Grado universitario, Master, Doctorado

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Fechas a elegirMatrícula abierta

Preguntas & Respuestas

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Materias

  • Higiene
  • Aprovisionamiento
  • Platos

Temario

1. Elección de proveedores.2. Diseños de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.3. Organización de mobiliario y equipos.4. Diseño de la comanda.5. Servicio en el comedor.6. Uso de los soportes informáticos.7. Facturación y sistemas de cobro.8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.9. Análisis previo de la factura.10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.

Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración

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