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    10150184 - Procesos básicos de elaboración de quesos- Psique Group & Business School.

    Precio regular: 311€

    Precio especial: 230€

    * Sequra sólo disponible para residentes en España
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    Psique Group & Business School.
    Población
    Lleida
    Dirección
    Plaça Ricard Vinyes, 5 - 1º 2ª 25006 ver en google maps
    Mapa
    Descripción
    Psique ofrece planes de formación coordinados con docentes profesionales expertos que nos aportan sus conocimientos y su experiencia. Nuestros cursos son de calidad, dinámicos e interactivos. Somos expertos en formación e-learning.

    Ventajas

    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Podrás acceder al contenido del curso siempre que quieras, las 24 horas del día, los 7 días a la semana.

    Detalles

    Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF1180 Procesos básicos de elaboración de quesos, incluida en el Módulo Formativo MF0028_2 Elaboración de quesos, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que permita al alumnado a adquirir las competencias profesionales necesarias para controlar y conducir los procesos de elaboración de quesos.

    UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS Y VARIEDADES DE QUESOS.

    1. El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda…
    2. Variedades de quesos.
    3. Quesos españoles, denominaciones de origen.
    4. Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos
    5. Certificación y normalización en la elaboración de quesos
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y MAQUINARIA PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS.
    1. Distribución de espacios
    2. Equipos para la elaboración de queso. Composición y funcionamiento
    3. La cuba quesera. Tipos y funcionamiento.
    4. Regulación y manejo de equipos y maquinaria de elaboración de quesos.
    5. Mantenimiento básico de equipos.
    6. Medidas de higiene y seguridad en instalaciones y maquinaria.
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LA LECHE PARA EL CUAJADO.
    1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos
    2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.
    3. Fermentos lácticos; tipos, composición y características.
    4. Cálculo y dosificación de ingredientes.
    5. Aplicación y manejo de fermentos.
    6. Tipos de mezcla y comportamiento.
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUAJADO DE LA LECHE.
    1. Cuajos:
    2. - Tipos y acción del cuajo.
    3. - Preparación y titulación del cuajo.
    4. Técnicas de adicción del cuajo.
    5. Control de parámetros de coagulación.
    6. Coagulación en continuo
    7. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.
    8. Métodos y medios para la toma de muestras.
    9. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.
    10. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS.
    1. Trasvase de la cuajada.
    2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada.
    3. Instrumentos de moldeado y prensado.
    4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado.
    5. Extracción de los quesos.
    6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección
    7. Aprovechamientos del lactosuero.
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALADO DE LOS QUESOS.
    1. Salmuera. Definición y características.
    2. Tipos de salmuera.
    3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos.
    4. Depuración de la salmuera.
    5. Control de calidad en el salado.
    6. Vertido de residuos.

    Condiciones

    Al comprar el curso 10150184PCEE- Procesos Básicos de Elaboración de Quesos, estás adquiriendo un cupón de acceso.

    Cómo apuntarse

    Para matricularte en el curso, haz clic en la opción comprar. Te enviaremos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándoles junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a formacion@psiquegroup.com. El centro de formación te contactará en un periodo no superior a 72 horas (sin contar festivos o fines de semana) facilitando el acceso al curso

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