Sistemas de Autocontrol (Plan APPCC y Planes de Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene)).

5.0
2 opiniones
  • Curso muy útil, con un temario bien claro y vídeos explicativos de apoyo. Actividades de mucha utilidad para poder aplicar conocimientos adquiridos
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  • Lo estoy haciendo en estos momentos, todavía no lo he acabado, pero estoy muy contenta de los conocimientos que estoy adquiriendo y la explicación tan clara y concisa de los diferentes apartados del curso
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Curso

Online

OFERTA

455 € + IVA
O en 3, 6 o 12 cómodos plazos con seQura

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    65h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

Curso actualizado online.

Los alumnos obtendrán las herramientas necesarias para diseñar e implantar un Sistema de Autocontrol con el objeto de cumplir todos los requisitos exigidos por la legislación vigente. El contenido de este curso ha sido editado por técnicos especializados en el diseño, implantación y auditorías del sistema APPCC y Planes de Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene), no son solamente profesores teóricos.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

Fechas a elegirPlazas agotadas
Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Diseñar, implantar y gestionar el sistema APPCC y Planes de Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene) y Planes de prerrequisitos Operativos. Diseñar un plan de muestreo adaptado a los requisitos del R2073/2004 y plan extraordinario de Listeria monocytogenes. Controlar la legislación vigente de aplicación.

Profesionales del sector Agroalimentario (técnicos de calidad, auditores de certificadoras, consultores de calidad, responsables de producción, titulados y estudiantes superiores y de máster).

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

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Opiniones

5.0
  • Curso muy útil, con un temario bien claro y vídeos explicativos de apoyo. Actividades de mucha utilidad para poder aplicar conocimientos adquiridos
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  • Lo estoy haciendo en estos momentos, todavía no lo he acabado, pero estoy muy contenta de los conocimientos que estoy adquiriendo y la explicación tan clara y concisa de los diferentes apartados del curso
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100%
4.5
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Almudena Roldán Chacón

5.0
24/12/2020
Sobre el curso: Curso muy útil, con un temario bien claro y vídeos explicativos de apoyo. Actividades de mucha utilidad para poder aplicar conocimientos adquiridos
¿Recomendarías este curso?:

Almudena Roldán Chacón

5.0
19/11/2020
Sobre el curso: Lo estoy haciendo en estos momentos, todavía no lo he acabado, pero estoy muy contenta de los conocimientos que estoy adquiriendo y la explicación tan clara y concisa de los diferentes apartados del curso
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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Materias

  • Trazabilidad
  • Análisis de riesgos
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Producción
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • APPCC
    2

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  • Autocontrol
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Sistemas de calidad
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Legislacion
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Industria alimentaria
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Planes generales de higiene
    2

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  • Análisis de peligros
    2

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  • Prerrequisitos
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Profesores

Marta  Hernández

Marta Hernández

Técnico en Seguridad Alimentario

Temario


1. Unidad didáctica 1: Introducción al Sistema de Autocontrol.

  • La implantación de un sistema de Autocontrol.
  • Antecedentes y Definiciones.
  • Marco legal y presiones externas que afectan a la implantación de un sistema de autocontrol.
  • Esquema general de un sistema de autocontrol.
  • Beneficios de la implantación.

2. Unidad didáctica 2: Aspectos generales.

  • Identificación del documento.
  • Formación del Equipo APPCC.
  • Instalaciones.
  • Descripción del producto.
  • Descripción del proceso.
  • Flujo sobre plano.

3. Unidad didáctica 3: Planes de Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene (PGH)) y Planes de Prerrequisitos Operativos (PPRO).

  • Estructura común de los PGH y PPRO.
  • Desarrollo de los PGH (Mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles Control de Agua Potable, Limpieza y Desinfección, Control de Plagas, Trazabilidad, Formación de Manipuladores, Control de la Cadena de Frío, Eliminación de Residuos, Control de suministros y proveedores, Buenas Prácticas de Manipulación).
  • Desarrollo de los PPRO (Control de alérgenos, gestión de Crisis y Retirada de producto).

4. Unidad didáctica 4: Elaboración de un APPCC.

  • Origen y Fundamentos de un Sistema APPCC.
  • Los siete principios básicos de un sistema APPCC.
  • Elaboración del diagrama de proceso y verificación in situ del mismo.
  • Enumeración de los posibles peligros, análisis de peligros y determinación de las medidas de control.
  • Determinación de los Puntos de Control Críticos (PCC).
  • Establecimiento de los límites críticos, sistemas de vigilancia, medidas correctivas para cada PCC.

5. Unidad didáctica 5: Verificación y validación del sistema. La importancia del control de la documentación.

  • Auditorías internas.
  • Calibración y contrastación de equipos de medida.
  • Planes de muestreo.
  • Tipos de documentos.
  • Requisitos del sistema documental.

Información adicional

Clientes del grupo Microal-Tecoal: 325 €+IVA. No clientes: 455 €+IVA. Estudiantes/desempleados: 260 €+IVA. Descuentos progresivos: La misma empresa que realice varias inscripciones en un mismo curso se beneficiará de un 10% de descuento en la segunda inscripción y un 15% de descuento en la tercera inscripción y siguientes. Para inscripciones de la misma persona en diferentes cursos, se le aplicará un descuento de 40 € en cada curso para cursos de importe superior a 200 euros. Opción de bonificar el 100 % del curso a través de la FUNDAE.

Sistemas de Autocontrol (Plan APPCC y Planes de Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene)).

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455 € + IVA