Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre-servicio
Curso
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
20h
-
Inicio
Fechas a elegir
- Reconocer herramientas, útiles y menaje, así como los elementos que forman parte de los equipos y maquinaria del departamento de restaurante, pormenorizando: Funciones, Normas de empleo, Resultados cuantitativos y cualitativos que se logran, Riesgos vinculados a su manipulación y Mantenimiento de uso preciso.- Escoger los útiles, menaje, herramientas, equipos y maquinaria indicados en relación al tipo y volumen de servicio.- Ejecutar el mantenimiento de uso según las instrucciones recibidas, comprobando su puesta a punto a través de sencillas pruebas.- Poner en práctica normas de empleo de equipos, máquinas, útiles y menaje de restaurante siguiendo los procedimientos fijados, para esquivar riesgos y conseguir resultados predeterminados.- Determinar los utensilios e instrumentos habitualmente usados en el servicio.- Emplear las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto y mantenimiento de útiles, máquinas, menaje y mobiliario de la zona de consumo de alimentos y bebidas.- Efectuar o asistir en las operaciones de montaje de las mesas, de los elementos de apoyo, utensilios e instrumentos, de tal forma que la instalación esté en perfectas condiciones para poder desarrollar los diferentes tipos de servicio.- Colaborar en el montaje de los servicios tipo bufé, autoservicio o análogos, sumando las elaboraciones culinarias en el orden y sitio determinados por las instrucciones prefijadas, para lograr alcanzar los niveles de calidad prediseñados.- Descubrir las disfunciones o anomalías apreciadas e informar con prontitud a la persona oportuna.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 11 años en Emagister.
Materias
- Maquinaria
- Mantenimiento
Temario
1 El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.1 Definición, caracterización, modelos de organización de sus diferentes tipos
1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
2 Establecimientos de servicio a colectividades
2.1 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
2.2 Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
2.3 Cuestionario: cuestionario de evaluación
3 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
3.2 Ubicación y distribución
3.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
3.4 Normas de mantenimiento y prevención de accidentes
4 Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes
4.2 Apertura del loca - previsiones y actuación en caso de anomalías
4.3 Proceso de aprovisionamiento interno de géneros
4.4 Formalización de la documentación necesaria
4.5 Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
4.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación
4.7 Cuestionario: cuestionario final
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre-servicio