Fundamentos del Análisis de Riesgos para la inocuidad alimentaria

Ciclo de FP básica

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Ciclo de FP básica

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    40h

  • Duración

    4 Semanas

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Prácticas en empresa

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

Certificado por Quality International Member

En este breve Curso-Taller se aborda el análisis de riesgo, su gestión, evaluación, etc. a diferencia de lo que se brinda en los cursos de Análisis de peligros. Que lleva de 3-4 semanas según lo que el participante pueda dedicarle.

Información importante

Documentos

  • Curso Taller Fundamentos del Análisis de riesgos para la Inocuidad alimentaria.pdf

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

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A distancia

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Conocer otras herramientas para el abordaje de los riesgos, su diferencia con los peligros, precisión técnica en cuanto al abordaje, análisis, gestión y metodología en la operativa de procesamiento de alimentos.

Analistas de laboratorio, estudiantes de carreras vinculadas a los alimentos (Ingeniería de alimentos, Ingeniería química, Químicos, biólogos, Veterinarios, nutricionistas, Tecnólogos de alimentos, Técnicos de alimentos, Bromatólogos, Médicos con foco en la nutrición, etc.)También para Jefes de calidad, Jefes de producción, laboratoristas, líder de inocuidad, líder del equipo HACCP de Planta, etc.

Haber finalizado estudios terciarios o estar cursando.Tener algún conocimiento previo de HACCP, no excluyente.

Certificado en Análisis de Riesgos

Se brinda la diferencia entre el análisis de riesgos y el de peligro, la especificidad en cuanto a las ETA, la gestión del riesgo, la factibilidad de ocurrencia, etc.

Recibida su solicitud, un responsable académico quien coordina los cursos y diferentes programas se pondrá en contacto con usted por vía email y WhatsApp. De este modo podrá encauzar sus dudas y se le explicará la metodología específica de desarrollo de los cursos, evaluaciones, dinámica del equipo docente, etc.

Estimativamente dura 4 semanas, pudiendo llevar una más o menos, según lo que el alumno pueda dedicarle. No exige horarios estrictos. Cuenta con una evaluación Múltiple opción de fácil resolución, teniendo el participante hasta 5 intentos para aprobar.

Si brinda un complemento al HACCP, ETA, programas de Técnico, Diplomado y Especialista, etc.

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Opiniones

Logros de este Centro

2021
2017

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • HACCP
  • Análisis de riesgos
  • Calidad alimentaria
  • Gestión de calidad
  • Evaluación y análisis de riesgos
  • Calidad de los alimentos
  • INOCUIDAD ALIMENTARIA
  • Probabilidad de ocurrencia
  • Calidad del agua
  • PRogramas HACCP
  • ETA

Profesores

Alejandro Castillo

Alejandro Castillo

Docente

El Dr. Alejandro (Alex) Castillo es profesor asociado de Microbiología de Alimentos en el Departamento de Ciencia de los Animales y en la Facultad de Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Texas A&M, siendo profesor en Texas A&M desde 2002. Antes fue Profesor Investigador Titular a tiempo completo en la Universidad de Guadalajara, habiendo completado 25 años de servicio docente y de investigación en esta universidad. Actualmente es miembro del Comité Consultor sobre Alimentos de la FDA en Estados Unidos. Obtuvo su licenciatura como Químico Farmacobiólogo en 1977

Temario

i) ANÁLISIS DE RIESGOS

· Introducción

§ Definición de términos de inocuidad alimentaria

§ Revisión general de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA

§ Brotes y factores que los propician

§ mpacto económico de las ETA

§ Estudio de casos

· Conceptos actuales en inocuidad alimentaria_

· Análisis de Riesgos

§ Evaluación de Riesgos (ER)

§ Introducción

§ Enfoques cualitativo y cuantitativo

§ Pasos para la ER con énfasis en riesgos microbiológicos

§ Pasos para la ER con énfasis en riesgos microbiológicos

§ Gestión de Riesgos (GR)

§ Introducción

§ Componentes de la GR

§ Papel del gobierno, la industria y los consumidores

§ Pasos para la GR

§ Establecimiento de Objetivos de Inocuidad Alimentaria, Objetivos de Desempeño y Criterios de Desempeño

§ Estudio de casos

§ Comunicación de Riesgos (CR

§ Conceptos

§ Principios de la CR

§ Relación entre ER y GR

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