Gestión de alérgenos
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Curso muy completo, muy necesario para el sector donde me desempeño profesionalmente. Me gusta mantenerme en un aprendizaje continuo, siempre actualizandome para poder brindar la mejor atención y servicio.
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¡Gran curso! Muy completo y práctico, muy necesario y requerido para el sector en el que me desarrollo. Me parece vital en el ámbito de la medicina seguir aprendiendo y actualizando, además los costos son bastante accesibles para la calidad de educación.
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Recomiendo este centro sin dudarlo. Voy en mi segundo curso aquí y la experiencia ha sido muy buena en general. El nivel que ofrecen es muy alto. El trato es muy eficaz y amable. Estoy muy agradecida y conforme por haberlos elegido para mi formación.
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
70h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Mediante este curso que Conciencia Formación te ofrece, serás capaz de reducir los riesgos derivados de los alérgenos alimentarios. Conocerás todos aquellos que son de declaración obligatoria y aprenderás a desarrollar e implantar un adecuado plan de alérgenos en establecimientos e industrias alimentarias.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Saber la diferencia entre las intolerancias y las alergias alimentarias, y sus principales consecuencias
- Conocer las sustancias que producen la mayoría de las alergias e intolerancias alimentarias
- Conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria tanto en las etiquetas de los alimentos envasados como en las cartas de los restaurantes
- Aprender a implantar un sistema de gestión de alérgenos en los establecimientos e industrias alimentarias y cómo declarar los alérgenos incluidos en el anexo II del Reglamento UE 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor tanto en alimentos envasados como no envasados, especialmente en las cartas de los restaurantes.
El curso está destinado a trabajadores del sector alimentario (industria alimentaria, restauración, etc), profesionales sanitarios (dietistas-nutricionistas, tecnólogos alimentarios, dietistas, etc) y población general interesada en la materia.
Profesionales sanitarios relacionados con la materia, así como trabajadores del sector alimentario
Diploma expedido por Conciencia Formación
Conciencia Formación (www.concienciaformacion.com) te permite aprender cómodamente desde donde quieras, según tu disponibilidad y acompañado siempre por una docente experta en la materia con la que podrás tener tutorías personalizadas cada vez que lo necesites.
Disponemos de diplomas digitales de estudio, gratuitos para el alumno.
Contactaremos contigo para ampliar la información que necesites y tramitar la matrícula y acceso al campus virtual. También puedes contactarnos en info@concienciaformacion.com
691 394 637
Mediante preguntas tipo test y casos prácticos
Opiniones
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Curso muy completo, muy necesario para el sector donde me desempeño profesionalmente. Me gusta mantenerme en un aprendizaje continuo, siempre actualizandome para poder brindar la mejor atención y servicio.
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¡Gran curso! Muy completo y práctico, muy necesario y requerido para el sector en el que me desarrollo. Me parece vital en el ámbito de la medicina seguir aprendiendo y actualizando, además los costos son bastante accesibles para la calidad de educación.
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Recomiendo este centro sin dudarlo. Voy en mi segundo curso aquí y la experiencia ha sido muy buena en general. El nivel que ofrecen es muy alto. El trato es muy eficaz y amable. Estoy muy agradecida y conforme por haberlos elegido para mi formación.
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Valoración del curso
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Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Seguridad alimentaria
- Alimentación
- Alergias alimentarias
- Intolerancias alimentarias
- Alérgenos
- Manipulación de alimentos
- Gluten
- Frutos secos
- Leche
- Restauración en hostelería
- Cadenas de producción
- Nutrición
- Látex
- Celíacos
- Alergias
- Dietista
- Nutricionista
- Etiquetado de productos
- Alimentos
- Proteínas
Profesores
Ana Chas
Formadora de seguridad alimentaria
Inés Carreira
Experta en seguridad alimentaria
Temario
PERTINENCIA DEL CURSO
OBJETIVOS DEL CURSO
UNIDADES DIDÁCTICAS
0. Introducción
1. Alergias e intolerancias alimentarias
1.1. Definiciones y conceptos básicos
1.2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
2. Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.1. Alimentos que contienen alérgenos alimentarios
2.2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
2.3. Manipulación y características de los alimentos que contienen alérgenos contemplados en la normativa
3. Gestión de alérgenos alimentarios
3.1. Control de las materias primas
3.2. Formulaciones
3.3. Instalaciones, equipos y procesos
3.4. Procedimiento de limpieza
3.5. Formación y capacitación del personal
3.6. Etiquetado
4. Declaración de alérgenos en la información alimentaria facilitada al consumidor
5. Caso práctico: Plan de gestión de alérgenos en establecimientos dedicados a la elaboración y servicio de comidas
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
EVALUACIÓN
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