Gestión de Alérgenos en Industrias Alimentarias

Curso

Online

135 € IVA exento

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    57h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

Trabajar en la Industria Alimentaria requiere de unos conocimientos sobre cómo manipular los alimentos, ya que una mala manipulación puede ser un factor de riesgo para el futuro consumidor.
Ya seas un envasador, o un manipulador de alimentos, todos los eslabones de la cadena de la Industria Alimentaria requieren de unos conocimientos sobre alergias e intolerancias alimentarias. Pero ¿conoces los conceptos básicos sobre alimentación y alergias e intolerancias? ¿Sabes aplicar estos conceptos a una ocupación laboral perteneciente a la Industria Alimentaria?...
Con este curso se le ofrecen al alumno unos conocimientos, habilidades y actitudes, necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos en la Industria Alimentaria a través del conocimiento de los criterios y requisitos que deben cumplir las empresas al implantar un Plan de este tipo.
El objetivo principal es conocer los aspectos generales sobre los alérgenos e intolerancias y los efectos sobre la población sensible a estos alimentos y para ello saber implantar un Plan de Control de Alérgenos teniendo en cuenta la normativa para ello.

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Materias

  • Manipulador de alimentos
  • Seguridad alimentaria
  • Alergias
  • Higiene
  • Toxicología
  • Aditivos alimentarios
  • Alergias alimentarias
  • CURSO, FORMACIÓN, ALÉRGENOS, INDUSTRIA, ALIMENTARIA, ALERGIAS, GESTIÓN, ON LINE, TELEFORMACIÓN.

Temario

CONTENIDOS Alergias e intolerancias alimentarias • Definiciones. • Principales alergias procedentes de alimentos. • Principales alimentos responsables de alergias alimentarias. • Aditivos alimentarios como agentes alérgenos. • Alérgenos de alimentos modificados genéticamente. • Alérgenos vehiculados por alimentos. Reacciones adversas de los alimentos • Principales grupos de riesgo. • Principales síntomas. • Diagnóstico de alergias e intolerancias. • Prevención de intolerancias y alergias alimentarias. • Tratamiento de alergias e intolerancias. • Primeros auxilios en intoxicaciones alimentarias graves. Control e higiene de los alimentos • Toxicología en alimentos. • Seguridad alimentaria. • Normativa relativa control e higiene en industria alimentaria. • Calidad y seguridad alimentaria. Plan de alérgenos • Visión general. • Personal. • Gestión de proveedores. • Manipulación de materias primas. • Equipo y diseño de fábrica. • El proceso de producción y controles de fabricación. • Información al consumidor etiquetado de los alimentos. • Limpieza. Responsabilidades y sanciones • Responsabilidades. • Sanciones.

Información adicional

Este curso se dirige a toda aquella persona que trabaje en la industria alimentaria, ya sea trabajando manipulando alimentos, tratándolos o personas que simplemente quieran adquirir conocimientos sobre alergias e intolerancias y alimentos. Las ocupaciones que pueden realizar este curso para adaptar los conocimientos aprendidos en su trabajo pueden ser cocineros, camareros, panaderos, envasadores de alimentos, etc. Estas ocupaciones pueden desarrollarse en empresas privadas o públicas, dedicadas a la distribución, manipulación, almacenamiento o elaboración de alimentos.

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