GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005. 1.1. Nacimiento de la Norma ISO 22.000. 1.2. Causas del desarrollo de la norma. 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005. 2.1. Objetivos. 2.2. Familia ISO 22.000. 2.3. Ventajas de la implantación. 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000. 3.1. Componentes clave. 3.2. Definiciones. 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000. 4.1. Ámbito de aplicación. 4.2. Referencias normativas. 4.3. Términos y definiciones. 4.4. Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos. 4.5. Responsabilidad de la dirección. 4.6. Gestión de recursos. 4.7. Planificación y realización de productos inocuos y APPCC. 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC. 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2008. 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA. 7.1. Requisitos de la documentación. 7.2. Procedimientos exigidos por la norma. 7.3. Registros exigidos por la norma. 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005. 8.1. Pasos de la certificación. 8.2. Auditorías.