Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas

El objetivo fundamental del grado es formar a profesionales con los conocimientos en ciencias culinarias y gastronómicas que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas.

Además, el estudiante se podrá especializar entre una de sus dos especializaciones: Mención de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica y Mención de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y de Colectividades.

El Grado va dirigido a aquellos alumnos que estén interesados en un sector cada vez con más demanda de profesionales como es el mundo de las ciencias culinarias y quieran profundizar en la ciencia, la innovación, la investigación y la gastronomía.

Es muy recomendable que el estudiante tenga conocimientos básicos de Economía, Matemáticas y Química.

Para acceder al Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas se puede hacer desde diferentes vías:
- PAU
-Ciclo formatico de grado superior
-Prueba de acceso para mayores de 25 años
-Prueba de acceso para mayores de 40 años
- Requisitos específicos para estudiantes internacionales

Graduado o Graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas por la Universidad de Barcelona y la Universidad Politécnica de Catalunya

Es un grado interuniversitario (UB-UPC) que permite al alumnado beneficiarse de la suma del conocimiento especializado, la experiencia formativa y los servicios que ofrecen las reconocidas y prestigiosas instituciones y centros que lo han promovido.
Es el primer grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas que se ofrece en Cataluña, un territorio clave a escala mundial en cuanto a la industria y la producción agroalimentarias, líder de una cocina creativa y vanguardista, y una de las primeras potencies turísticas que tiene la gastronomía como uno de sus recursos más valorados.

Dispone del asesoramiento del chef Joan Roca, la colaboración de prestigiosos cocineros y personalidades referentes del sector, y el soporte del tejido industrial. Incorpora, además, el conocimiento sobre el “hecho culinario” que se obtiene del trabajo de desarrollo de la Bullipedia, el proyecto liderado por Ferran Adrià en el marco del BulliFoundation, y de los grupos académicos interdisciplinarios de la Unitat UB-Bullipèdia.

Además, ofrece una formación teórico-práctica de primer nivel, con profesorado con una trayectoria profesional y docente reconocida, y las mejores instalaciones, laboratorios y equipamientos técnicos de las universidades y las instituciones participantes. Gracias a su modelo formativo, el alumnado hace prácticas en los mejores restaurantes y empresas del sector, tanto nacionales como internacionales.

Asimismo, es una formación internacional que facilita y promueve la movilidad de los estudiantes, de su desarrollo profesional y de la iniciativa emprendedora y permite al alumnado disfrutar y formar parte de la red de relaciones de las entidades que ofrecen el Grado. También cabe destacar que el estudiante recibe una orientación y tutoría personalizada.

Una vez solicitada la información, se enviará a la persona interesada un correo electrónico con los detalles de la formación y un documento adjunto donde se indican los precios y proceso de matriculación.

Disponemos de un departamento, Career Services, formado por un equipo de profesionales que orienta y ayuda al alumnado a lo largo de sus estudios, así como le facilita el contacto con las mejores empresas del sector con el fin de favorecer el desarrollo profesional y la futura inserción laboral, a través de una bolsa de prácticas y una bolsa de trabajo, con más de 1.500 ofertas anuales para nuestro alumnado.

Los estudiantes que hayan finalizado esta formación podrán trabajar en empresas de:
- Restauración comercial
- Restauración colectiva o social
- Industria alimentaria
- Hotelería y servicios de Restauración ofrecidos por el sector de la Hotelería
- Gastronomía y Salud
- Productos y actividades turísticos asociados a la gastronomía como recurso turístico
- Consultoría
- Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados I+D+I

Algunos ejemplos de puesto de trabajo son:
- Director/a de producción culinaria y gastronómica
- Gestor/a de operaciones y procesos de producción alimentaria
- Directo/a de desarrollo de nuevos productos alimenticios
- Director/a ejecutivo/a de cocina
- Director/a de Restauración
- Director/a culinario/a en la industria alimentaria
- Asesor/a culinario/a gastronómico/a
- Director/a de innovaciones culinarias
- Responsable de calidad y seguridad alimentaria en Restauración