Habilidades y competencias en la Dirección de Cocina

CEINPRO
5.0
1 opinión
  • En CEINPRO además de adquirir conocimientos técnicos te enseñan valores, los que más se remarcan en sus clases son la innovación creatividad y trabajo en equipo. Si tuvieses la oportunidad de estudiar un nuevo curso elegiría CEINPRO nuevamente por la calidad de sus maestros.
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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    25h

  • Duración

    1 Mes

Subvencionado por Fundae

Con el curso de Habilidades y competencias en la dirección de cocina impartido por el centro CEINPRO y que encuentras publicado dentro del catálogo de Emagister, vas a adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.


Se trata de una formación desarrollada a través de la modalidad online, la cual te permite poder estudiar cómodamente desde tu hogar, sin interferir en tu trabajo y en las demás actividades que realizas, cuenta con una duración de un mes.


Si quieres saber más al respecto de este curso no dudes en hacer clic en el botón “pide información”, deja tus datos a través del formulario para que un asesor pueda contactarte lo más pronto posible y brindarte toda la información que necesitas.

A tener en cuenta

Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

Dirigido a trabajadores ocupados en el ámbito sectorial de HOSTELERÍA Y TURISMO (Régimen general o autónomos).

Ser trabajador ocupado en el ámbito sectorial de HOSTELERÍA Y TURISMO (Régimen general o autónomos).También pueden participar personas en situación de ERE o ERTE en el caso de haber plazas disponibles.

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  • En CEINPRO además de adquirir conocimientos técnicos te enseñan valores, los que más se remarcan en sus clases son la innovación creatividad y trabajo en equipo. Si tuvieses la oportunidad de estudiar un nuevo curso elegiría CEINPRO nuevamente por la calidad de sus maestros.
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100%
4.9
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Paula Delgado

5.0
17/04/2022
Sobre el curso: En CEINPRO además de adquirir conocimientos técnicos te enseñan valores, los que más se remarcan en sus clases son la innovación creatividad y trabajo en equipo. Si tuvieses la oportunidad de estudiar un nuevo curso elegiría CEINPRO nuevamente por la calidad de sus maestros.
¿Recomendarías este curso?: Sí
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Logros de este Centro

2022

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 9 años en Emagister.

Materias

  • Jefe de cocina
  • Cocina creativa
  • Normas de higiene
  • Confección de menús
  • Confección de cartas
  • Diseño de la cocina
  • División de la cocina
  • Tecnología alimentaria
  • Servicio a la americana
  • Servicio a la francesa

Profesores

Manuel Loro Grande

Manuel Loro Grande

Profesor

Temario

Temario:

1.EL PUESTO DE JEFE DE COCINA

1.1. La Profesión.

1.1.1. El jefe de cocina.

1.1.2. Características del personal de cocina.

1.1.3. La cocina actual.

1.1.4. La compra. Los pedidos.

1.1.5. Normas de higiene y normas de recogida.

1.2. Descripción del Puesto.

1.2.1. Las partidas.
1.2.2. Confección de menús y cartas.

1.2.3. Cálculo de los precios.

1.2.4. Control de existencias.

1.2.5. La compra de los géneros usados en cocina.

1.2.6. Los distribuidores.

1.2.7. Elaboración de la oferta.

2. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA

2.1. Otras Tareas.

2.1.1. Diseño de la cocina.

2.1.2. La maquinaria.

2.1.3. La división de la cocina.

2.1.4. Asesoramiento previo a la apertura.

2.1.5. Formación del personal.

2.2. Otros Campos a Explorar.

2.2.1. Nutrición y dietética.

2.2.2. Cocina creativa.

2.2.3. Nuevas materias primas.

2.2.4. Avances en tecnología alimentaria.

2.2.5. Idiomas.

3. LOS SERVICIOS

3.1. Servicio a la carta.

3.2. Servicio a la francesa.

3.3. Servicio a la inglesa.

3.4. Servicio a la rusa.

3.5. Servicio a la americana.

3.6. Servicios de menús.

3.7. Banquetes.

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