Historia de la Sal

Nutricionista Consultora
A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 2h
  • Curso
  • A distancia
  • 2h
Descripción


Dirigido a: Nutricionistas, profesoinales de la salud, gastrónomos.

Opiniones

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4.6
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Opiniones sobre otros cursos de este centro

Introducción a la Nutrición

O
Oscar Mauricio Guzman Romero
4.0 11/08/2010
Lo mejor: El curso me parece muy bueno. sigan publicando cursos de este tipo
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Introducción a la Nutrición

E
EDGAR DAVID MORA COLMENARES
5.0 24/06/2010
Lo mejor: Me parece un curso en el cual va a existir una interaccion de un aprendizaje digamolo asi autonomo... esto y mucho mas es lo bueno de tal curs0
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Servicios de Nutricionista por Internet

M
Monica Galan
4.0 13/11/2010
Lo mejor: si me ha gustado, voy a tratar de a poco comenzar a aplicar lo aprendido, pero creo que aún es insufuciente, hay que capacitarse más. Si, fue algo muy básico.
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Servicios de Nutricionista por Internet

M
Martha Mabel Lago Cabrera
5.0 22/11/2010
Lo mejor: La Nutricionista Carina Barboza es una muy buena profesional. He participado en sus clases on line sobre Teletrabajo dirigido a Nutricionistas, organizados por la empresa Ceres Nutrición de Uruguay http://sites.google.com/site/ceresnutricion/ Carina ha sido muy clara, aportando sus conocimientos de manera eficiente y generosa, mostrando una gran formación y capacidad de comunicación.
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Servicios de Nutricionista por Internet

V
valentina vieytes
5.0 16/11/2010
Lo mejor: Muy bueno el curso, el docente mostro una gran disponibilidad para transmitir sus conocimientos y experiencias. Recomendable.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Bioquímica
Nutricionista

Temario

Historia de la sal

Introducción

Actualmente, la sal es un condimento de bajo costo, presente en todos los hogares, aún hasta en los más humildes, y damos por supuesta su presencia en casi todas las comidas.

Sin embargo no en todas las épocas fue así.

Detonante de revoluciones y movimientos sociales, objeto de grandes impuestos con las cuales se financiaron monumentales obras como la Gran Muralla China, en otros tiempos la sal fue conocida como “oro blanco”.

La sal ha sido testigo de la evolución de la humanidad, causante de grandes repercusiones económicas y crisis en la civilización.

Además de codiciada mercancía, ha sido moneda de cambio. Marcó rutas comerciales desde la prehistoria y ha acompañado la evolución de diferentes ciencias y disciplinas como la ingeniería, la química, la economía y hasta la fotografía.

Existen referencias a la sal en todas las escrituras, hasta las más antiguas y fue considerado 5º elemento, junto al aire, agua, fuego y tierra.

Hasta el día de hoy es símbolo tanto de religiones como de creencias, supersticiones y ritos. También se le han adjudicado propiedades curativas para diferentes males y es raíz de muchos vocablos de uso habitual como SALario, SALchichón, enSALada o SALsa.

La sal ha acompañado la evolución del hombre en las diferentes edades que han marcado la historia, y con mínimas diferencias la situación en América antes del descubrimiento era similar a la del viejo mundo.

Las propiedades que la hacían tan imprescindible eran las de saborizador pero fundamentalmente la de conservador de alimentos.

En situaciones en que se debía alimentar ejércitos enteros, la conservación de alimentos era un aspecto fundamental.

Actualmente, la aparición de otros métodos de conservación como la cadena de frío, la congelación y el envasado al vacío ha desplazado a la sal a un rol de saborizador y reforzador de sabores.

Los avances en el conocimiento científico demuestras los efectos deletéreos de un uso abusivo de sal.

En este curso, imprescindible para profesionales de la salud, gastrónomos y todos los apasionados por los temas de alimentación y nutrición, se demostrará la importancia de conocer la historia de la sal y los aspectos gastronómicos y nutricionales que se relacionan con ella.


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