HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES CON PRÁCTICAS
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
5 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
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Instalaciones y fechas
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Bares
- Servicio de restaurante
- Mobiliario
- Comanda
- Servicio al cliente
Profesores
Beatriz Jiménez
Tutor
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
- Deontología de la profesión.
- Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
- Comunicación.
- El restaurante-comedor y sus dependencias.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA BRIGADA
- Los uniformes.
- Relaciones del comedor con otros departamentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL MOBILIARIO
- El material de trabajo.
- Los condimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
- Introducción
- Organización del rango.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROSUNIDAD DIDÁCTICA 6. LA COMANDA
- Recepción y acomodo del cliente
- Toma de comandas
- Tramitación y seguimiento de la comanda
- Comanda de vinos
- Despedida de clientes.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS
- Introducción
- Buffet de servicio.
- Trinchado y desespinado
- El trinchado de carnes, de aves y de pescados.
- La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
- Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LOS VINOS Y SU SERVICIO
- Fermentación de la uva y composición del vino
- Tipos.
- Elaboración y crianza del vino.
- Vinos generosos y espumosos.
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