EMAGISTER CUM LAUDE
EMAGISTER CUM LAUDE
BT – Cursos Gratuitos

Innovación en la cocina

BT – Cursos Gratuitos
Online
  • BT – Cursos Gratuitos

Curso gratis
subvencionado por el Estado
CURSO PREMIUM
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Metodología Online
Inicio Fechas a elegir
  • Subvencionado a trabajadores
  • Online
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Te gusta la cocina? ¿Eres muy creativo? ¿Qué te parecería poder desarrollar tu creatividad en la cocina? Ahora puedes adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular así como la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía con esta formación que te presenta emagister.com.

El curso de Innovación en la Cocina está exclusivamente pensado para trabajadores en activo que puedan desarrollar formación continua a través de su empresa y subvencionarse por medio de la Fundación Tripartita. Aprenderás conceptos sobre cocina molecular, cocina al vacío o incluso cocina con nitrógeno líquido. También aprenderás técnicas para cocinar con humo o con flores y germinados.

Tu futuro te está esperando. Si deseas recibir más información sobre este curso, puedes ponerte en contacto con nuestros profesionales de emagister.com, que te atenderán con la mayor rapidez posible y sin compromiso.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Online

Opiniones

0.0
No valorado
Valoración del curso
75%
Lo recomiendan
3.4
bueno
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

No hay opiniones de este curso todavía
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018
2017
2016
2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
7 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 7 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina molecular
Recetas
Innovación
Repostería
Frutas
Galletas
Recetas de cocina
Sushi
Gluconolactato
Recetas ilustrativas
Cocina al vacío
Cocina con nitrógeno líquido
Cocina con humo
Cocina con flores
Cocina con germinado
Cocina oriendtal
Productos orientales
Repostería artística
cupcakes

Temario

1. LA COCINA MOLECULAR.
1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
1.2. Esferificación: básica e inversa.
1.2.1. Uso y manipulación de los productos.
1.2.2. Recetas ilustrativas.
1.3. Gelificantes.
1.3.1. Uso y manipulación de los productos.
1.3.2. Recetas ilustrativas.
1.4. Emulsionantes (aires).
1.4.1. Uso y manipulación de los productos.
1.4.2. Recetas ilustrativas.
1.5. Espesantes.
1.5.1. Uso y manipulación de los productos.
1.5.2. Recetas ilustrativas.

2. COCINA AL VACÍO.
2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.

3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.

4. LAS ESPUMAS.
4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
4.2. Recetas realizadas con espuma.

5. COCINAR CON HUMO.
5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.

6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.

7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.

8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.
8.2. Cookies.
8.3. Coulant.
8.4. Macarons.
8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes."