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INTERPRETACION DE LA NORMA BRC V7

Curso

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Aprende lo relacionado con los conceptos y la aplicación de esta norma internacional en su séptima versión

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    3 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

Si trabajas en el sector retail o de la alimentación, es necesario saber sobre la Norma BCR o Estándar mundial para la seguridad de los alimentos y para ello, con este curso que pone a tu alcance Emagister y que te ofrece la escuela Carval Formación, aprenderás como manejarlo.

En primera instancia, te enseñarán las generalidades de la Norma BRC en su versión 7, posteriormente podrás aprender sobre lo relacionado con auditorías y proceso de obtención de la certificación. Por otra parte se aprenderá sobre las partes de la norma, tales como compromiso y estructura organizativa, plan de seguridad alimentaria y sistemas de gestión de la calidad, así como normas relativas a las instalaciones, entre otras. De esta manera, todo el curso se imparte de manera online, lo que genera muchas ventajas y facilita que pueda ser completado en tres meses o trescientas horas.

Por todo esto, atrévete a aprender todo lo relacionado con esta importante norma y certifícate en ella, contáctanos para que puedas tener mayor información.

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Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Sistemas de calidad
  • Retail
  • Acciones
  • Análisis de riesgos
  • Control de calidad
  • Proveedores
  • Control de producción
  • Producción
  • Protocolo
  • Registros
  • Seguridad alimentaria
  • Transporte
  • Vigilancia
  • Control de gestión
  • Higiene
  • Mejora continua
  • Auditoría interna
  • APPCC
  • Control de procesos
  • Trazabilidad
  • Mantenimiento
  • BRC
  • Interpretación
  • Medición
  • Servicios
  • Control
  • Higuiene
  • Sistema CIP

Profesores

Juan Carlos Guerrero

Juan Carlos Guerrero

Tutor

Temario

Prólogo

Introducción a la norma BRC v7
Introducción.
El BRC.
Sistema APPCC.
Otras normas.
Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
Codex Alimentarius.

Auditorías y auditores
Introducción.
¿Quién puede auditar?
Contrato entre la empresa y la certificadora.
Auditores.
Tipos de auditoría.
Resultado de las auditorías: no conformidades.
Protocolo de las auditorías.

Obtención de la certificación
Introducción.
Auditoría in situ.
Informe de auditoría.
Certificación.
Protocolos poscertificación.
Seguimiento de las empresas certificadas.
Directorio de normas mundiales del BRC.
Logotipos BRC.

Compromiso y estructura organizativa
Introducción.
Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
Objetivos.
Reuniones y programa de reuniones.
Recursos humanos y financieros.
Necesidad de informar al equipo directivo.
Norma BRC v7 impresa.
Auditorías de renovación.
Composición de las auditorías.
Subsanación de no conformidades anteriores.

Plan de seguridad alimentaria
Introducción.
Sistema de seguridad alimentaria.
Prerrequisitos.
Descripción del producto en la fase de producción.
Uso del producto.
Elaboración de un flujo de proceso.
Realización de un análisis de riesgos.
Determinación de los puntos de control críticos.
Establecimiento de los límites críticos para cada PCC.
Establecimiento de un sistema de vigilancia.
Establecimiento de un plan de acciones correctivas.
Establecimiento de los procedimientos de verificación.
Documentación y conservación de registros del APPCC.
Evaluación del plan de APPCC.

Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Introducción.
Características del manual de calidad y seguridad alimentaria.
Control y mantenimiento de la documentación.
Cumplimentación y mantenimiento de registros.
Auditoría interna.
Aprobación y seguimiento de insumos y proveedores.
Especificaciones.
Acciones correctivas.
Control del producto no conforme.
Trazabilidad.
Gestión de reclamaciones.
Gestión de incidentes.
Orientación y comunicación con el cliente.

Normas relativas a las instalaciones
Introducción.
Valoración de las condiciones externas de las instalaciones.
Seguridad.
Diseño de instalaciones.
Definición de las zonas de riesgo en la producción y el almacenamiento.
Estructura de la fábrica.
Servicios.
Equipos.
Mantenimiento.
Instalaciones para el personal.
Control de la contaminación física y química del producto.
Detección y eliminación de cuerpos extraños.
Limpieza e higiene.
Sistema CIP.
Eliminación de residuos.
Excedentes.
Control de plagas.
Instalaciones de almacenamiento.
Expedición y transporte.

Control del producto
Introducción.
Diseño de productos nuevos.
Etiquetado de los productos.
Alérgenos.
Origen y afirmaciones en el producto.
Envasado del producto.
Inspección y análisis de laboratorio del producto.
Liberación del producto.

Control de procesos
Introducción.
Control de las operaciones.
Etiquetado y control de envasado.
Control de pesado, volumétrico y de unidades.
Control y calibración de los equipos de medición y vigilancia.

Personal
Introducción.
Formación.
Higiene personal.
Revisiones médicas.
Ropa de protección.

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