Servicio de vino y bebidas alcohólicas. Maridaje. Nociones de coctelería.

Temario

CLASE I- VARIEDADES DE UVAS O CEPAJES FINOS APTOS PARA VINIFICAR EN ARGENTINA

1- Cepajes tintos

a. Cabernet

b. Malbec

c. Merlot

d. Syrah-petit syrah o balsemina

e. Pinot noir

f. Barbera

g. Bonarda

h. Tempranillo

1. Tannat

2- Cepajes blancos

a. Chardonnay

b. Sauvignon blanc

c. Chenin

d. Riesling

e. Semillón

f. Torrontés

g. Tokai

h. Gewurztraminer

3- Variedades de uvas comunes

CLASE II- LA VINIFICACIÓN

1- El vino tinto

2- El vino blanco

3- El vino rosado

4- Vinos especiales

5- Vino porto u oporto

6- Jerez

7- Champagne

8- Sauternes

CLASE III- CLASIFICACION DE LOS VINOS SEGÚN DISTINTOS PUNTOS DE VISTA

1- Color

2- Composición

3- Contenido de azúcar

4- Contenido de gas

5- Categoría

6- Contenido de agregados

CLASE IV- VINOS Y COMIDAS: MARIDAJE

1- Como combinar los vinos con las comidas

CLASE V- EL ARTE DE SERVIR LOS VINOS

1.Como abrir y servir un vino

2.Como conservar la temperatura de los vinos

CLASE VI – LA CATA O DEGUSTACION

1.Copas para vinos, degustación y cata

2.Los pasos de la degustación – sensaciones

3.Cata descriptiva
CLASE VI – MARIDAJE ¿Que es el Maridaje?: Maridaje por Tradición, Maridaje ligado a estación del año, Maridaje por psicología, Maridaje por valorización, Maridaje por peso.
CLASE VII - EL BAR El bar: lugar, personal, equipamiento, organización de las tareas del bar, el servicio.
CLASE VIII - COCTELERIA Cócteles: preparación, copas y medidas, bebidas mas populares, cervezas, aguardientes y licores.