INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DEL RESTAURANTE en IAFI

La programación del curso se ha diseñado basándose en los objetivos anteriormente expuestos y en los contenidos que a continuación se desarrollarán. Cronológicamente el curso quedará dividido en cuatro partes diferenciadas: 1.- PRESENTACIÓN DEL CURSO. En el primer día de clase, el/la docente hará entrega y explicará detalladamente la GUÍA DIDÁCTICA del curso a los/as alumnos/as, en la que se basará el desarrollo de la acción formativa. Se hará entrega a todos/as los/as alumnos/as del material didáctico correspondiente al curso. 2.- CONTENIDO DEL CURSO: Tema 1. Proceso administrativo y contable en restauración. (15 horas) Proceso de facturación. Gestión y control. Registros contables. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias. Tema 2. Gestión y control de las cuentas de clientes (7 horas) Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo. Tema 3. Análisis contable de restauración (3 horas) Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico. Definición y clases de costes. Cálculo de costes de materias primas. Aplicación de métodos de control de consumo. Cálculo y estudio del punto muerto. Umbral de rentabilidad. Tema 4. Programas informáticos en restauración (10 horas) Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración. 3.- REALIZACIÓN DE LA PRUEBA DE EVALUACION FINAL. Los/as alumnos/as realizarán en este tiempo aproximado la prueba de evaluación final. El lugar de realización será el mismo en el que se imparta el curso y el/la docente estará presente para verificar su correcto desarrollo. 4.- DESPEDIDA Y CIERRE.