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El Jamón: Origen y Corte

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Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Nivel Nivel avanzado
Metodología Online
Horas lectivas 30h
Duración Flexible
Inicio Consultar
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel avanzado
  • Online
  • 30h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Consultar
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

Los objetivos del curso son:

• Diferenciar los tipos de cerdos según su color, su alimentación, su aspecto físico, etc., con el fin de encuadrar sus productos dentro de una calidad u otra.
• Describir los cuidados en cuanto a alimentación que se han de proporcionar a los cerdos para obtener su óptimo rendimiento y según los protocolos establecidos.

• Reconocer las actuaciones necesarias en la detección de celo, cubrición, gestación, parto, posparto y lactancia para obtener crías de máxima calidad.

• Conocer la importancia de la dehesa en la alimentación de los cerdos.

• Diferenciar las diferentes técnicas y normas para establecer la calidad de las piezas y saber clasificarla según su lugar de elaboración y maduración.

• Conocer la técnica de corte de una pieza de jamón, así como su preparación y conservación.

• Preparar y presentar platos sencillos del producto en casa, aplicando las normas básicas de cocinado durante su elaboración.

Objetivos específicos del curso

• Conocer el origen y evolución del cerdo según distintas teorías y autores.

• Distinguir algunas de las características físicas y mentales del cerdo.

• Diferenciar entre distintos tipos se cerdo y sus características, ya que todo ello influirá en el futuro jamón.

• Conocer el tipo de alimentación y la crianza del cerdo.

• Reconocer las características más destacadas del jamón.

• Distinguir y diferenciar entre los diferentes tipos de jamón.

• Reconocer las partes del jamón.

• Conocer los utensilios necesarios para el corte del jamón.

• Mencionar los pasos a seguir para la preparación del corte del jamón, para su futura puesta en práctica del corte de este.

• Conocer las distintas Denominaciones de Origen de un alimento.
• Distinguir las distintas denominaciones de origen reconocidas del cerdo ibérico en España, haciendo distinción entre su procedencia y características del jamón al que se haga referencia.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
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Online
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Online

A tener en cuenta

· ¿A quién va dirigido?

A toda persona con ganas de formarse, ya tengan o no conocimientos previos en la materia y sin importar su edad.

· Requisitos

No hay requisitos previos para el acceso. Si una persona se quiere bonificar la formación, deberá ser trabajador de una empresa que cotice en "Otras cotizaciones" dado que tienen créditos que tienen que bonificarse.

· Titulación

Titulación propia de HTS.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Somos especialistas en formación del sector turístico aunque tratamos todos los ámbitos del sector empresarial. Ofrecemos cursos online, presenciales o mixtos, según lo que cada cliente nos pida. Además, contamos con la acreditación del SEPE para realizar en nuestras instalaciones, Certificados de Profesionalidad.

Preguntas & Respuestas

Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

¿Qué aprendes en este curso?

Características del cerdo
Partes del jamón
Denominaciones de origen del jamón
Calidad del jamón
Recetas
Valor nutricional del jamón ibérico
El corte del Jamón
Utensilios para el corte
Variedades del cerdo Ibérico
Presentación del jamón

Profesores

Hotel Training School
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Profesor Titulado

Temario

1. EL CERDO

• Características generales del cerdo

• Variedades del cerdo ibérico

• Alimentación del cerdo ibérico

• Reproducción delcerdo

2. EL JAMÓN

• El jamón

• Partes del jamón

• Utensilios para el corte

• El corte deljamón

3. DENOMINACIONES DE ORIGEN (DO)

• Calidad

• Tipos de denominación de calidad

• Denominaciones de calidad del jamón en España

• Cata deljamón

4. EL JAMÓN IBÉRICO EN LA COCINA

• Valor nutricional del jamón ibérico

• Presentación del jamón

• Recetas


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