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MAESTRÍA INTERNACIONAL EN ENOLOGÍA PARA COCINEROS

5.0
2 opiniones
  • Gracias a esta maestria he aprendido a usar correctamente el vino en mis preparados, muchas gracias! Les recomendaré sin duda a mis compañeros de profesión.
    |
  • Es genial la cantidad de curso que ofrecéis, me ha permitido especializarme en enología que un hobby que tenía desde hace tiempo.
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A Distancia

657 € IVA inc.

*Precio Orientativo

Importe original en USD:

$ 744 $ 2.976

  • Tipología

    Master

  • Metodología

    A distancia

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

La maestría internacional en enología para cocineros está destinada a empresarios, emprendedores o trabajadores del sector interesados en ampliar sus conocimientos. Permite conocer la viticultura, la enología y enotecnia, la tipología de vinos, el aprovisionamiento y conservación de vinos, la introducción al maridaje, la educación de los sentidos, la cocina nacional e internacional, la cocina creativa y la cocina de autor.

A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica la “MAESTRÍA INTERNACIONAL EN ENOLOGÍA PARA COCINEROS”, de HOSTELERÍA BENIDORM, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. La Titulación puede disponer de la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo)

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Opiniones

4.5
  • Gracias a esta maestria he aprendido a usar correctamente el vino en mis preparados, muchas gracias! Les recomendaré sin duda a mis compañeros de profesión.
    |
  • Es genial la cantidad de curso que ofrecéis, me ha permitido especializarme en enología que un hobby que tenía desde hace tiempo.
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Alberto García

5.0
03/08/2019
Sobre el curso: Gracias a esta maestria he aprendido a usar correctamente el vino en mis preparados, muchas gracias! Les recomendaré sin duda a mis compañeros de profesión.
¿Recomendarías este curso?:

Alejandro Márquez

5.0
20/05/2019
Sobre el curso: Es genial la cantidad de curso que ofrecéis, me ha permitido especializarme en enología que un hobby que tenía desde hace tiempo.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

  • Viticultura
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vino
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Enología
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Aprovisionamiento
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cata de vinos
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Crianza
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina creativa
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina de autor
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Historia del vino
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vinos de crianza
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vino y gastronomía
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

MÓDULO 1. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA
  • 1. Historia del vino
  • 2. Historia de la Viticultura
  • 3. Botánica de la vid
  • 4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas
  • 5. Material vegetal
  • 6. Anatomía y morfología de la vid
  • 7. Ecología vitícola: clima y suelo
  • 8. Técnicas de cultivo
  • 9. Entomología de la vid
  • 10. Enfermedades de la vid
  • 11. Viticultura en regiones secas mediterráneas
  • 12. Control de calidad en viticultura
  • 13. Riesgos laborales en viticultura
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
  • 1. Físico-química de mostos y vinos. Composición
  • 2. Microbiología Enológica
  • 3. Control de calidad de mostos y vinos
  • 4. Enotecnia
  • 5. Elaboración y crianza del vino
  • 6. Ingeniería Enológica
  • 7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos
  • 8. Análisis sensorial y cata
  • 9. Técnicas de bodega
  • 10. Riesgos laborales en vinicultura
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOLOGÍA DE VINOS
  • 1. Introducción
  • 2. Tipos de vino y características principales
  • 3. Las Denominaciones de Origen. El INDO
  • 4. Vinos de mesa y vinos especiales
  • 5. Características de los vinos tranquilos
  • 6. Vinos de crianza
  • 7. Cava y Champagne
MÓDULO 2. CATA DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS
  • 1. Introducción
  • 2. ¿Por qué conocer de vinos?
  • 3. Definición y metodología de la cata de vinos
  • 4. Equipamientos y útiles de la cata
  • 5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
  • 6. Iniciación a la cata de vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS
  • 1. Introducción
  • 2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
  • 3. Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
  • 4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
  • 5. La recepción de los vinos
  • 6. Sistema de almacenamiento de vinos
  • 7. La bodega
  • 8. La bodeguilla o cava del día
  • 9. La conservación del vino
  • 10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino
  • 11. Métodos de rotación de vinos
  • 12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
  • 13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
MÓDULO 3. MARIDAJE

UNIDAD DIDÁCTICA 6. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE
  • 1. Vino y gastronomía
  • 2. Introducción al maridaje
  • 3. Definición de maridaje y su importancia
  • 4. Reglas básicas del maridaje
  • 5. Armonización de los vinos
  • 6. Maridaje de vinos y aperitivos
  • 7. Maridaje de entradas y vinos
  • 8. Maridaje de vinos y ensaladas
  • 9. Maridaje de vinos y pescados
  • 10. Maridaje de vinos y carnes
  • 11. Maridaje de pastas y vinos
  • 12. Maridaje de vinos y quesos
  • 13. Maridaje de vinos y Foie Gras
  • 14. Maridaje de vinos y setas
  • 15. Maridaje de vinos y postres
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS
  • 1. Introducción
  • 2. Alianzas clásicas de vinos
  • 3. Los sentidos y el maridaje
  • 4. La cocina y el vino
  • 5. Enemigos del maridaje
MÓDULO 4. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 8. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
  • 1. Introducción
  • 2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  • 3. La gastronomía española
  • 4. Platos significativos de la gastronomía nacional
  • 5. Gastronomía internacional
  • 6. Platos significativos de la cocina internacional
UNIDAD DIDÁCTICA 9. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR
  • 1. Conceptos relacionados con la alimentación
  • 2. Dieta equilibrada
  • 3. Cocina creativa
  • 4. Cocina de autor
657 € IVA inc.

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