Manipulación de Pescado y Marisco Fresco
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
A distancia
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Opiniones
Temario
CONTENIDOS
Tema 1.- Conocimiento de las Distintas Partes de los Mariscos y Pescados para su
Óptimo Aprovechamiento.
Conocimiento de los Distintos Mariscos y Pescados para su Óptimo Aprovechamiento.
Partes de Mariscos y Pescados.
Tema 2.- Técnicas de Presentación, Exposición y Manipulación del Pescado Fresco o
Congelado.
Tema 3.- Manipulación de Pescados y Mariscos Frescos en la Pescadería
(Descabezado, Eviscerado, Limpieza, Fileteado, ...) Según Especies y Clases de
Pescados y Según Principales Aplicaciones Culinarias.
Pescados Frescos o Refrigerados. Factores que Intervienen en la Conservación del
Pescado Fresco. Requisitos Especiales para la Manipulación de Productos Pesqueros
en las Pescaderías. Manipulación del Pescado. Partes Comerciales de los Productos
de la Pesca, Según Principales Aplicaciones Culinarias.
Tema 4.- Manipulación de Pescados Congelados.
Tema 5.- Técnicas de Lavado, Cortado, de Pescado y Mariscos.
Tema 6.- Manipulación de Mariscos Congelados.
Introducción. Llenado de las Vitrinas Frigoríficas. Mariscos que se Pueden Vender
Congelados. Congelación, Almacenamiento y Distribución de Productos Congelados.
Tema 7.- Manipulación de Mariscos Frescos.
Características que Debe Poseer el Marisco Fresco. Venta de Mariscos Frescos o
Vivos. Talla Mínima de los Mariscos para su Captura y Venta. Etiquetado del Marisco.
Manipulación del Marisco.
Tema 8.- Técnicas de Eviscerado, Escamado de Pescados y Mariscos.
Técnicas de Escamado de Pescados y Mariscos. Técnicas de Eviscerado de Pescados
y Mariscos.
Tema 9.- Técnicas de Pelado, Fileteado o Troceado, de Pescados y Mariscos.
Técnicas de Pelado de Pescados y Mariscos. Técnicas de Fileteado o Troceado de
Pescado y Mariscos.
Tema 10.- Cocción de Crustáceos: Cantidades de Agua y Sal Según Tipo.
Tema 11.- Control de Tiempos y Temperaturas de Cocción.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Manipulación de Pescado y Marisco Fresco