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Cursos Audiolís

Manipulador de Alimentos + Alérgenos e Intolerancias Alimentarias UE 1169/2011 y RD 126/2015

4.0 fantástico 3 opiniones
Cursos Audiolís
A Distancia

75 
IVA exento
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 36h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 36h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Pack de 2 cursos:
- Manipulador de Alimentos: certificación necesaria para ejercer labores de manipulación de alimentos en todo el territorio nacional.
- Alérgenos e intolerancias alimentarias según el Reglamento UE 1169/2011 y RD 126/2015: formación necesaria en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento desde el 13 de diciembre de 2014 y su regulación en España.

- Categoría: Hostelería y turismo
- Duración: 36 horas
- Modalidad: a distancia.
- Material: Manuales formativos, cuadernos de anotaciones, pruebas de evaluación / cuestionarios.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
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Ubicación
A distancia

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Bloque didáctico I: Manipulador de Alimentos Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC. Bloque didáctico II: Alérgenos e intolerancias alimentarias según el Reglamento UE 1169/2011 Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014 y contemplado en el R.D 126/2015. Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor. Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas. Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos. Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos. Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad

· ¿A quién va dirigido?

Esta formación está dirigida a directores de calidad, gerentes, técnicos y personal laboral responsable en la manipulación o preparación de alimentos de cualquier empresa u organización que opere en los sectores de la industria alimentaria, hostelería, turismo y restauración. También es de especial interés para el personal de empresas que operan en el sector de la hostelería, turismo y restauración, tales como gerentes, jefes de cocina y sala, maitre, camareros y todo el personal implicado en la presentación e información al cliente de su oferta de platos y alimentos. Por tanto, es de especial interés si trabajas en bares y restaurantes, hoteles, empresas de catering, comedores públicos, etc.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Además, desde Audiolís te ofrecemos: Tutorías individualizadas por parte de nuestros docentes expertos, Acceso a una Bolsa de Trabajo, Becas, Ayudas y Acceso a un Campus Virtual Interactivo, Intuitivo y disponible las 24 horas del día para que aprendas desde cualquier lugar.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

4.0
fantástico
Valoración del curso
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Lo recomiendan
4.6
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

T
Tomás Clavell Hertel
4.0 13/12/2016
Lo mejor: Al principio tuve problemas para la matriculación porque el sistema de audiolís tuvo problemas. Sin embargo, solucionaron el problema a los pocos días. El curso de manipulación de alimentos fue bastante didáctico y completo. Nada complicado de entender y muy gráfico. En términos generales, ambos cursos fueron completos y cumplen su cometido. Muchas gracias al tutor Manuel Molina por toda su ayuda y tiempo.
A mejorar: El curso de alérgenos estuvo muy cargado de texto y no fue tan gráfico con el de manipulación. Me parece que deberían resumir un poco más el contenido.
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T
Tomás Clavell Hertel
3.0 08/12/2016
Lo mejor: El curso de manipulación fue muy práctico y gráfico. De fácil aprendizaje. Me ha gustado mucho. En general, muy buen curso. Nuestro tutor fue muy amable y nos ayudó mucho. Muchas gracias.
A mejorar: El curso de alérgenos se me hizo muy pesado. Demasiada información por escrito, en lugar de hacerlo más gráfico. Sin embargo, sé que es necesario estar al tanto de toda la normativa y leyes.
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V
Verónica Pedrosa Doubain
5.0 06/12/2016
Lo mejor: Estoy muy agradecida con mi tutor Manuel, ya que, a pesar de mis retrasos, me ayudó mucho y solucionó todos los problemas acontecidos muy rápida y eficazmente. El curso estuvo muy bien, aprendí mucho y está bastante completo.
A mejorar: Es obvio que la parte de reglamentos es tediosa, pero hay que saberla.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

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¿Qué aprendes en este curso?

Desinfección
Manipulador de alimentos
Pedidos
Alergias
Higiene
APPCC
Enfermedades
Autocontrol
Alergias alimentarias
Manipulación y conservación de alimentos

Profesores

Tutor Audiolís
Tutor Audiolís
Docente experto en la materia

Temario

Bloque didáctico I: Manipulador de AlimentosLa manipulación de los alimentos
  • Conceptos básicos.
  • La formación del manipulador de alimentos.
  • Obligaciones del manipulador de alimentos.
Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
  • Definición de Sistema APPCC.
  • Aplicación del Sistema APPCC.
  • El equipo de APPCC.
Peligros en los alimentos
  • La cadena alimentaria.
  • Tipos de peligros.
  • Medidas preventivas.
Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas
  • Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Elementos de la toxiinfección alimentaria.
  • Principales enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección.
Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección
  • Buenas prácticas de manipulación.
  • Limpieza y desinfección.
  • Desinsectación y desratización.
  • Higiene de locales y equipos.
Bloque didáctico II: Alérgenos e intolerancias alimentarias según el Reglamento UE 1169/2011

El contenido de esta formación permite conocer todas las características y especificaciones de esta ley, para poder informar correctamente al consumidor en relación al contenido y elaboración del producto de alimentación que va a adquirir.

Es muy importante abordar todos los requerimientos de esta ley con respecto a la información facilitada y la elaboración de productos en cada fase de la cadena alimentaria, para evitar riesgos y otras consecuencias negativas para el consumidor final.

Reacciones adversas a los alimentos
  • Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población
  • Alergias alimentarias
  • Intolerancias alimentarias
  • Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias
  • Prevención de las reacciones adversas a los alimentos
  • Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico

Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  • Marco legal de referencia
  • Reglamento (UE) nº1169/2011
  • Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero

Gestión de riesgo de alérgenos en alimentos no envasados
  • Control del riesgo; análisis, gestión y comunicación
  • Análisis del riesgo
  • Gestión del riesgo
  • Comunicación del riesgo

Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasados
  • Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas
  • Elaboración de menús o pedidos alimenticios
  • Proveedores
  • Recepción de materias primas
  • Almacenaje de materias primas
  • Preparación de los pedidos
  • Trazabilidad desde el pedido al servicio
  • Servicio de alimentos no envasados
  • Formación del personal de la empresa

(*) Contenido CD

  • Normativa completa
  • Material práctico de adpatación documental para disposición del cliente
  • Material práctico de documentación orientativa interna