Manipulador Alimentos

1. El Manipulador de Alimentos y la Cadena Alimentaria.

2. Contaminación y Alteración de los Alimentos.

3. Tipos de Contaminación: Física, Química y Biológica.

4. Factores Ambientales que favorecen la multiplicación y el Crecimiento Microbiano.

5. Formas de Transmisión de los Microorganismos. Principales vías de Contaminación.

6. Principales enfermedades de trasmisión Alimentaria.

7. Importancia de una Alimentación Saludable. Nociones sobre el Contenido Nutricional de los Alimentos.

8. Métodos de Conservación de los Alimentos. Necesidad de Conservar los Alimentos.

9. Requisitos y Prácticas de higiene en la Compra, Recepción,, Almacenamiento y Transporte de Materias primas. Homologación de Proveedores.

10. Contaminación cruzada, principios de marcha adelante y diagramas de flujo.

11. Envasado y Presentación de los Alimentos.

12. Higiene del Manipulador de Alimentos.

13. Requisitos de los Materiales que van a entrar en contacto con los Alimentos.

14. Requisitos Generales de los locales de Manipulación de Alimentos.

15. Limpieza y Desinfección de Locales y Equipos.

16. Control del Agua Potable (RD 140/2003)

17. Lucha contra Plagas.

18. Sistemas de Autocontrol y Prevención de Riesgos.

19. Etiquetado y trazabilidad.

20. Plan A.P.P.C.C. (Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico)