Manipulador de alimentos
Curso
En Granada
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Granada
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Inicio
Fechas a elegir
Objetivos: Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Materias
- APPCC
- Higiene
- Manipulador de alimentos
Temario
Contenidos:
La Manipulación de los alimentos
Conceptos básicos. El manipulador de alimentos. Cadena alimentaria. Alteración y contaminación de los
alimentos. Responsabilidad de la empresa en la higiene alimentaria. Legislación.
Los microorganismos. Enfermedades de transmisión alimentaria
Los microorganismos. Factores que favorecen el crecimiento de microorganismos. Toxiinfecciones
alimentarias. Principales microorganismos patógenos responsables de las enfermedades de transmisión
alimentaria Conservación de los alimentos.
Manipulación de los alimentos en la cadena alimentaria
Recepción de materias primas. Conservación y almacenamiento. Envasado. Trazabilidad y etiquetado.
Transporte. Distribución y venta.
Medidas básicas en la manipulación de alimentos
Buenas prácticas de manipulación. Limpieza y desinfección. Desinsectación y desratización. Higiene de
locales y equipos. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos. Responsabilidad del manipulador
en su puesto de trabajo.
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
¿Qué es el sistema APPCC? Las ventajas del APPCC. La aplicación del APPCC. Definiciones. Principios
del sistema de APPCC. Directrices para la aplicación del sistema de APPCC. Aplicación de los principios
del sistema de APPCC. Capacitación.
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Manipulador de alimentos
