Manipulador de Alimentos //entidad Autorizada por la Junta de Andalucia
Curso
En SEVILLA
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Sevilla
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Horas lectivas
4h
Objetivo del curso: EMPRESAS QUE TRABAJAN CON ALIMENTOS. Dirigido a: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, RESTAURANTES, CATERINGS
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Temario
I. INTRODUCCION. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS.
- Innovaciones en el área de las Buenas Prácticas de Manipulación e Higiene.
II. DESARROLLO DE LOS CONTENIDOS ESTABLECIDOS EN EL DECRETO 189 /2001 por el que se regulan los Planes de Formación de Manipuladores de Alimentos:
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.
- Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.
- Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.
- Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las Enfermedades de transmisión alimentaria.
- Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos
- Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos: prácticas correctas e inadmisibles
- Limpieza y desinfección: concepto y buenas prácticas
- Desinsectación y Desratización
- Higiene de locales y equipos
- Refrigeración y otros tipos de conservación de alimentos
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
- Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo
- Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de Enfermedades de transmisión alimentaria: Sistemas de Autocontrol, concepto y fines.
III. ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS (APPCC):
- Diagrama de flujo del proceso.
- Análisis de peligros y medidas de control.
- Determinación de los PCCs.
- Establecimiento de los límites críticos para cada PCC.
- Establecimiento de sistema de vigilancia para cada PCC.
- Sistema de documentación y registro.
- Establecimiento de procedimientos de comprobación del sistema.
- Establecimiento de medidas correctoras.
IV. LEGISLACION BÁSICA SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Actualización reglamentaria de la seguridad alimentaria en hostelería.
Información adicional
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