Manipulador de Alimentos- Hosteleria/Comidas Preparadas

Curso

Online

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    10h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Objetivo del curso: La manipulación de los alimentos constituye el pilar fundamental para la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Con este curso se forma a los trabajadores en las Buenas Prácticas de Manipulación, la higiene de las instalaciones y de los operarios así como los sistemas de auto-control..
Dirigido a: A aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos en el sector de hostelería. Bares, cafeterías , restaurantes, comida rápida. Comedores Colectivos. Cátering. Chiringuitos, puestos de feria, exposiciones, etc.

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

• Conocimientos básicos de informática y de navegación por Internet. El alumno debe tener una dirección de correo electrónico individual. • Ordenador con procesador Pentium III o superior. Sistema operativo Windows 98 o superior. • Conexión a Internet.• Navegador: Internet Explorer 6 o 7, Firefox, Chrome o Safari • Tener instalado el programa Adobe Acrobat Reader.

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Opiniones

Materias

  • Catering
  • Alergias alimentarias

Temario

Parte general

tema i: introduccion y principios generales

  1. el papel del manipulador.
  2. Alteración y contaminación de alimentos.
  3. Bacterias-crecimiento bacteriano.
  4. Métodos de conservación de alimentos.

Tema ii: riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos

  1. enfermedades de transmisión alimentaria
  2. características de los alimentos de alto riesgo
  3. principales causas de aparición de enfermedades alimentarias.
  4. Alergias alimentarias

tema iii: higiene, inspecciones y materiales

  1. higiene e indumentaria
  2. materiales en contacto con los alimentos
  3. inspecciones. Control de proveedores
  4. trazabilidad

tema iv: instalaciones, limpieza y desinfeccion

  1. locales, maquinaria y utillaje
  2. limpieza y desinfección
  3. control de plagas
  4. almacenamiento de productos. Residuos

tema v: autocontrol y sistemas de seguridad alimentaria appcc

  1. ¿qué es el appcc?
  2. beneficios del sistema appcc
  3. ¿cómo se aplica el sistema appcc?
  4. aspectos importantes para la aplicación correcta de un sistemas appcc

parte específica

aplicación en las empresas del sector de comidas preparadas

  • recepción de alimentos y materias primas
  • almacenamiento de materias primas
  • preparación y cocinado
  • conservación y mantenimiento de los alimentos
  • transporte y distribución de comidas
  • emplatado y servicio de comidas
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