Manipulador de Alimentos- Panaderia/Reposteria

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    10h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Objetivo del curso: La manipulación correcta de alimentos constituye el pilar fundamental para la Prevención de de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Con este curso se forma a los trabajadores en cuanto a Buenas Practicas de Manipulación, higiene de los manipuladores e instalaciones y sistemas de auto-control.
Dirigido a: A aquellas personas que por su actividad tienen contacto con los alimentos en panaderías o repostería donde se elabore el pan, pasteles, cremas, natas. Panaderías. Pastelerías. Bollerías.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Conocimientos básicos de informática y de navegación por Internet. El alumno debe tener una dirección de correo electrónico individual. • Ordenador con procesador Pentium III o superior. Sistema operativo Windows 98 o superior. • Conexión a Internet.• Navegador: Internet Explorer 6 o 7, Firefox, Chrome o Safari • Tener instalado el programa Adobe Acrobat Reader.

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Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Materias

  • Panadería
  • Repostería
  • Pastelería
  • Alergias alimentarias
  • Productos cárnicos

Temario

GENERAL

TEMA I: INTRODUCCION Y PRINCIPIOS GENERALES

1. El papel del Manipulador.

2. Alteración y Contaminación de Alimentos.

3. Bacterias-Crecimiento Bacteriano.

4. Métodos de Conservación de Alimentos.

TEMA II: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

1. Enfermedades de Transmisión Alimentaria

2. Características de los alimentos de alto riesgo

3. Principales causas de aparición de enfermedades alimentarias.

4. Alergias Alimentarias

TEMA III: HIGIENE, INSPECCIONES Y MATERIALES

1. Higiene e Indumentaria

2. Materiales en Contacto con los Alimentos

3. Inspecciones. Control de Proveedores

4. Trazabilidad

TEMA IV: INSTALACIONES, LIMPIEZA Y DESINFECCION

1. Locales, Maquinaria y Utillaje

2. Limpieza y Desinfección

3. Control de Plagas

4. Almacenamiento de Productos. Residuos

TEMA V: AUTOCONTROL Y SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC

1. ¿Qué es el APPCC?

2. Beneficios del Sistema APPCC

3. Cómo se Aplica el Sistema APPCC

PARTE ESPECÍFICA

TEMA VI: APLICACIÓN EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR CORRESPONDIENTE

  1. Recepción de Materias Primas
  2. Almacenamiento de Materias Primas
  3. La mezcla de ingredientes, su amasado y modelado
  4. Fermentación y cocción
  5. Enfriamiento
  6. Rebanado, relleno y decoración después del horneado
  7. Envasado y distribución
  8. Exposición y venta

Información adicional

Observaciones: El curso también se puede realizar a distancia tradicional( envío de temario impreso) Coste= 25 €
Persona de contacto: Juan Antonio

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