Manipulador de Alimentos: Panaderías y Pastelerías

Curso

Online

108 € IVA exento

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    30h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

Una buena manipulación de los productos alimenticios en todas las fases del proceso es primordial para garantizar la calidad de los productos acabados. Un manipulador de alimentos debe conocer las técnicas de conservación y regeneración de los productos teniendo en cuenta sus características, así como la gestión de alérgenos y la correcta higiene del proceso de manipulación específicos de las panaderías y pastelerías.
¿Conoces las propiedades de los alimentos? ¿Sabrías decir cuáles son las características de un buen manipulador de alimentos? ¿Conoces las técnicas de higiene y seguridad alimentaria específicos en el sector de la panadería/pastelería?
Este curso ofrece al alumnado la adquisición de conocimientos, hábitos correctos y las competencias necesarias para conseguir el desarrollo de una concienciación firme sobre la responsabilidad que recae en los manipuladores de alimentos a la hora de un contacto directo con los alimentos en las fases de preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. En particular, con el fin de modificar los posibles malos hábitos y comportamientos inadecuados que se puedan ejercer, por parte de las empresas del sector alimentario de panaderías/pastelerías. De igual modo, se alcanzará un camino de éxito hacia el cumplimiento de la normativa que regula tal ámbito.

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Materias

  • Contaminación
  • Manipulador de alimentos
  • Seguridad alimentaria
  • Higiene
  • Conservacion
  • Autocontrol
  • CURSO, FORMACIÓN, MANIPULADOR, ALIMENTOS, SEGURIDAD, ALIMENTARIA, TRABAJAR, PANADERIA, PASTELERÍA, TELEFORMACIÓN, ON LINE.

Temario

Contenidos Capítulo 1. La seguridad alimentaria • Definiciones y consideraciones previas. • Repercusiones de la seguridad alimentaria. Capítulo 2. Alteración y contaminación de los alimentos • Alteración de los alimentos. • Contaminación de los alimentos. • Contaminación química y física. • Contaminación biológica. • Conservación de los alimentos. • Medidas básicas en la prevención de la contaminación. Capítulo 3. Prácticas correctas de higiene • Higiene del manipulador. • Higiene de los locales, instalaciones, enseres y equipos. • Control de plagas: desratización y desinsectación. • Control del agua potable. • Control de desperdicios. • Mantenimiento de instalaciones. • Trazabilidad y proveedores. Capítulo 4. Los sistemas de autocontrol. El APPCC • Sistemas de autocontrol. Exigencias legales. • Conceptos de buenas prácticas y prerrequisitos/Planes de Control. • Estructura de los sistemas de autocontrol. Capítulo 5. Sector panaderías/pastelerías • Prácticas correctas de higiene. • Prácticas de higiene en panaderías y pastelerías. • Características específicas de los alimentos.

Información adicional

Este curso se dirige a personas que desempeñan su actividad en el sector de la restauración o industrias alimentarias centradas en trabajos de panaderías y pastelerías, así como personas que quieran ampliar su formación en este ámbito.

Más información

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