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DELENA

Manipulador Productos del Mar

DELENA
A Distancia

199 
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel básico
Metodología A distancia
Horas lectivas 250h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Trabajas con pescados y mariscos y te gustaría incrementar tus conocimientos y técnicas de manipulación de éstos? El curso Manipulador Productos del Mar, ofrecido por Delena Formación y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de llevar a cabo, de manera profesional y eficaz, tareas de manipulación de pescados, mariscos y otros productos del mar.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 250 oras, las cuales podrás repartir y administrar de manera totalmente flexible, para que el proceso de aprendizaje se adapte a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Una vez hayas efectuado la matrícula, recibirás en tu domicilio el material didáctico necesario, y contarás con un campus online, un servicio de consultas y un tutor personal que resolverá todas tus dudas y preguntas. Si necesitas más información, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso a través de la web de emagister.com.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones generales sobre las características de los productos del mar, y te capacitarás para clasificar los pescados y mariscos y sus características organolépticas, así como para determinar el grado de frescura de los mismos. Además, te formarás en materia de obtención, faenado y manipulación, y aprenderás a conservar, prevenir la contaminación y manipular de manera higiénica los productos del mar.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
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¿Qué aprendes en este curso?

Pescado
Contaminación
Higiene
Mariscos
Nociones generales sobre los productos del mar
Técnicas de clasificación del pescado
Conocimiento de las características organolépticas del pescado
Determinación del grado de frescura del pescado
Clasificación de los derivados del pescado
Técnicas de clasificación del marisco
Identificación de las características organolépticas del marisco
Clasificación de los derivados del marisco
Técnicas de obtención de productos del mar
Técnicas de faenado para la obtención de productos del mar
Técnicas de manipulación de productos del mar
Nociones sobre el barco
Nociones sobre el faenado con productos del mar
Técnicas de conservación de productos del mar
Técnicas de manipulación de productos del mar en factorías
Técnicas de envasado de productos del mar
Prevención de la contaminación de productos del mar
Técnicas de manipulación higiénica de productos del mar
Técnicas de análisis de peligros en la manipulación de productos del mar
Identificación de enfermedades transmitidas por productos del mar

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

"Contenidos:

Características generales de los productos del mar
  • Conceptos generales.

Clasificación del pescado.
  • Características organolépticas de los pescados.
  • Grado de frescura del pescado.
  • Derivados del pescado.

Clasificación del marisco.
  • Características organolépticas del marisco.
  • Derivados del marisco.

Obtención, faenado y manipulación de los productos del mar
  • El barco.
  • El faenado.
  • Desembarco y comercialización en lonjas.
  • Transporte.
  • Manipulación en factorías.
  • Conservación de los productos del mar

Clasificación de los métodos de conservación.
  • Envasado de productos del mar.

Contaminación de los productos del mar
  • Definiciones.
  • Microorganismos presentes en los productos del mar.
  • Fuentes de contaminación de los productos del mar.
  • Factores que influyen en la contaminación de los productos del mar.
  • Enfermedades transmitidas por los productos del mar.
  • Medidas preventivas.

Higiene en la manipulación de productos del mar
  • Definiciones.
  • Higiene del personal.
  • Higiene de utensilios y equipos.
  • Higiene de locales y áreas de trabajo.
  • Sistemas de autocontrolAspectos generales.
  • Planes generales de higiene.
  • Análisis de peligros y puntos críticos de control.
"

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