Manual de cocina
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Dirigido a
Para empresas
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
84h
Dirigido a: A TODA PERSONA RELACIONADA O INTERESADA EN EL TEMA.
A tener en cuenta
FORMACION BASICA
Opiniones
Materias
- Quesos
- Dirección en hostelería
- Dieta mediterránea
- Griego moderno
Temario
La cocina moderna
Operaciones preliminares
Las entradas
Los huevos
Sopas y potajes
Los arroces
Las pastas
Verduras y hortalizas
Las patatas
Salsas y mantequillas
Los pescados
Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles
Carnes de matadero
Despojos
Aves de corral
La caza
Canapés, sándwich y platos combinados
Quesos
Cocina andaluza
Dirección y organización del departamento de cocina
Estudio y logística sobre menús y cartas
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