Manual de cocina

Curso

A Distancia

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Dirigido a

    Para empresas

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    84h

Dirigido a: A TODA PERSONA RELACIONADA O INTERESADA EN EL TEMA.

A tener en cuenta

FORMACION BASICA

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Opiniones

Materias

  • Quesos
  • Dirección en hostelería
  • Dieta mediterránea
  • Griego moderno

Temario

La cocina moderna
Operaciones preliminares
Las entradas
Los huevos
Sopas y potajes
Los arroces
Las pastas
Verduras y hortalizas
Las patatas
Salsas y mantequillas
Los pescados
Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles
Carnes de matadero
Despojos
Aves de corral
La caza
Canapés, sándwich y platos combinados
Quesos
Cocina andaluza
Dirección y organización del departamento de cocina
Estudio y logística sobre menús y cartas

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