Máster en Alimentación y Nutrición Geriátrica. Hábitos Saludables para Mayores

PARTE 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES Concepto de bromatología Concepto de alimentación Concepto de nutrición Concepto de alimento Concepto de nutriente Concepto de dietética Concepto de dieta Concepto de ración Concepto de dietista-nutricionista Concepto de salud Concepto de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS Clasificación de los alimentos Clasificación de nutrientes Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO Conceptos básicos Anatomía y fisiología del aparato digestivo Proceso de la digestión UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES Transformaciones energéticas celulares Unidades de medida de la energía Necesidades energéticas del adulto sano Valor calórico de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO Definición y generalidades Clasificación Funciones Metabolismo de los hidratos de carbono La fibra dietética UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS Definición y generalidades Funciones Distribución Clasificación Metabolismo lipídico UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS Definición y generalidades Aminoácidos Proteínas Metabolismo de las proteínas Necesidades de proteínas Valor proteico de los alimentos Enfermedades relacionadas con las proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS Introducción Funciones Clasificación Necesidades reales y complejos vitamínicos UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES Introducción Clasificación Características generales de los minerales Funciones generales de los minerales UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA Introducción y características del agua El agua en el cuerpo humano Recomendaciones sobre el consumo de agua Trastornos relacionados con el consumo de agua Contenido de agua en los alimentos PARTE 2. NUTRICIÓN GERIÁTRICA UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD. Envejecimiento. Cómo deber ser la alimentación en esta etapa. Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición. Elementos de una dieta para mayores. Requerimientos energéticos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN EN DIABÉTICOS. Definición y detección. Recomendaciones generales. Modelo alimentario para diabéticos. Ejercicio para diabéticos. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES CORONARIAS. Afecciones coronarias. Insuficiencia cardíaca. Hipertensión. Colesterol y triglicéridos. Arterioesclerosis. UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS Y NUTRICIÓN. Osteoporosis: desarrollo y prevención. Recomendaciones dietéticas. UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBESIDAD Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD. Introducción. Causas de la obesidad. Índice de masa corporal. Complicaciones de la obesidad. Recomendaciones para realizar una dieta saludable. Ejercicio físico. Tratamiento. UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS TERAPÉUTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO. Introducción. Dieta controladas en sodio. Dieta en la insuficiencia renal. Dieta en la litiasis de las vías urinarias. Dieta en la obesidad. Dieta en la hiperlipoproteinemias. Dieta en la diabetes. Dietas en las enfermedades del aparato digestivo. Dieta en el paciente oncológico. Nutrición enteral y alimentación por sondas. Nutrición parenteral. Dieta hipocalórica. UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA. La menopausia. Requerimientos nutricionales. PARTE 3. CUIDADOS DE PERSONAS MAYORES MÓDULO FORMATIVO 1. EL ENVEJECIMIENTO Y LA VALORACIÓN DE LAS PERSONAS MAYORES UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENVEJECIMIENTO POBLACIONAL Y ACTIVO. CONCEPTOS GENERALES Definición del envejecimiento Envejecimiento poblacional - Situación de envejecimiento poblacional - Conceptos de longevidad y esperanza máxima de vida - Diferentes conceptos de edad Envejecimiento activo Teorías del envejecimiento - Teorías Estocásticas - Teorías no estocásticas UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOLOGÍA DEL ENVEJECIMIENTO Introducción Longevidad Envejecimiento celular y molecular - Modificaciones del envejecimiento por órganos y sistemas - Funciones mentales superiores y proceso de envejecimiento Enfermedades del envejecimiento acelerado - Envejecimiento vascular acelerado (EVA) - Síndrome de Werner y Progeria - Síndrome de Down UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS PSICOLÓGICOS Y FISIOLÓGICOS EN EL ENVEJECIMIENTO Aspectos psicológicos - Aspectos Generales - Cambios afectivos - El autoconcepto y la autoestima en la vejez - Cambios en la personalidad - Cambios en el funcionamiento cognitivo - Principales trastornos psicológicos en la vejez Aspectos fisiológicos - Cambios en el aspecto exterior - Cambios en la composición corporal - Cambios en los signos vitales - Cambios en los órganos de los sentidos - Cambios en el aparato circulatorio - Cambios en el aparato digestivo - Cambios en el riñón - Cambios en el sistema endocrino - Cambios en el sistema inmunitario - Cambios en el sistema nervioso - Cambios en el sistema musculoesquelético Peculiaridades de las enfermedades en el anciano UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN INTEGRAL DEL ANCIANO Introducción Importancia de la valoración integral - Objetivos de la valoración integral y áreas principales de valoración Valoración médica del anciano - Constantes vitales - La respiración - El pulso - La tensión arterial Historia clínica - Antecedentes personales - Historia farmacológica - Anamnesis Exploración física - Recogida de datos Valoración funcional física - Concepto de función - Evaluación de las actividades de la vida diaria Valoración mental - Valoración cognitiva - Instrumentos o escalas para la valoración mental UNIDAD DIDÁCTICA 5. CLASIFICACIÓN GERONTOLÓGICA DE LOS ANCIANOS Introducción Persona mayor sana Persona mayor enferma o dependiente Paciente geriátrico Sistemas de clasificación de pacientes Anciano frágil o de alto riesgo La familia y el paciente geriátrico: apoyo profesional - Tipos de apoyo profesional MÓDULO FORMATIVO 2. CUIDADO DIARIO EN LAS PERSONAS MAYORES UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN PERSONAS MAYORES Introducción Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento Necesidades nutricionales en el envejecimiento - Energía - Proteínas - Hidratos de carbono - Lípidos - Vitaminas y minerales - Agua Aspectos culinarios en la dieta del anciano Consejos para la planificación de los menús en ancianos - Primeros platos - Segundos platos - Postres Alimentación básica adaptada UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS TERAPÉUTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO Dieta de protección del páncreas - Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas Dieta de protección del hígado - Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis - Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales Dieta en las enfermedades renales - Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales - Indicaciones para elaborar el menú de personas con enfermedades renales Dieta en la úlcera gástrica y duodenal - Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas Dieta en la obesidad - Recomendaciones dietéticas en la obesidad Dieta en las dislipemias - Recomendaciones dietéticas para dislipemias Dieta para la diabetes - Recomendaciones dietéticas para la diabetes mellitus Dieta en la osteoporosis - Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis Dieta para la hipertensión Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato Dieta en las enfermedades neurológicas - El Alzheimer - El Parkinson - Accidentes cerebrovasculares Dieta en enfermos de cáncer - Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer UNIDAD DIDÁCTICA 8. HIGIENE PERSONAL DEL ANCIANO Importancia de la higiene diaria en las personas mayores Protocolo de higiene y cuidado personal Normas generales para el aseo e higiene corporal Higiene en los ojos y los oídos Higiene bucodental - Patologías de la cavidad bucal - Uso de dentaduras postizas Higiene de los pies Higiene de la piel Vestir a la persona mayor - Recomendaciones para verter o desvestir a la persona mayor - Ayudas técnicas para el vestido/desvestido UNIDAD DIDÁCTICA 9. HIGIENE CORPORAL: DUCHA, BAÑO O HIGIENE EN CAMA. MATERIALES EMPLEADOS Consejos generales durante la higiene corporal de una persona mayor Procedimiento para la ducha o baño de la persona mayor Procedimiento durante la higiene en cama Mobiliario del cuarto de baño: características Equipamiento especial del baño - Grifería con adaptaciones físicas - Grifería eléctrica - Asideros - Asientos de ducha - WC adaptado - Silla inodoro - Grúas UNIDAD DIDÁCTICA 10. ACTIVIDAD FÍSICA Y DESCANSO Ejercicio físico y envejecimiento Ventajas del ejercicio físico Tipos de ejercicios recomendados según el perfil Programas de acondicionamiento físico Descanso en el anciano - El sueño - Estructuras y fases del sueño - El sueño en el anciano Insomnio en el anciano - Generalidades - Tratamiento del Insomnio UNIDAD DIDÁCTICA 11. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES DOMÉSTICOS Accidentes frecuentes en el anciano - Medidas preventivas generales - Descripción de accidentes habituales y su prevención Importancia de las caídas en el anciano - ¿Cuál es su frecuencia? - ¿Quiénes tienen riesgo de caídas? - ¿Cuáles son las consecuencias de las caídas en el anciano? Prevención de las caídas - Prevención primaria - Prevención secundaria - Prevención Terciaria MÓDULO FORMATIVO 3. FUNCIONES DE ELIMINACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 12. SONDAJES Y DRENAJES. TÉCNICAS DE SOPORTE NUTRICIONAL Drenajes - Tipos de drenajes - Cuidados de enfermería en el paciente con drenaje - Retirada del drenaje Sondajes - Sondaje vesical - Sondaje nasogástrico/orogástrico - Sondaje rectal Técnicas de soporte nutricional. Nutrición enteral - Preparación y administración en la nutrición enteral - Complicaciones de la administración de la nutrición enteral Nutrición parenteral - Complicaciones y cuidados en la nutrición parenteral UNIDAD DIDÁCTICA 13. INCONTINENCIA URINARIA EN EL ANCIANO Epidemiología Causas Exploración clínica: prueba urodinámica Tipos de incontinencia urinaria en los ancianos Tratamiento - Terapias conductistas - Fisioterapia perineal - Electroestimulación - Ejercicios corporales - Masoterapia - Relajación UNIDAD DIDÁCTICA 14. ELIMINACIÓN INTESTINAL Incontinencia fecal - Repercusiones en el anciano por la incontinencia fecal - Técnicas de modificación de conducta - Colocación de sondas réctales y administración de enemas Diarrea - Clasificación de la diarrea - Tratamiento de la diarrea en las personas mayores Estreñimiento - Causas del estreñimiento - Consejos para evitar el estreñimiento en personas mayores - Tratamiento del estreñimiento MÓDULO FORMATIVO 4. ALTERACIONES DE LA MARCHA Y PROBLEMAS CAUSADOS POR INMOVILIDAD UNIDAD DIDACTICA 15. HIGIENE POSTURAL DE LA COLUMNA VERTEBRAL Dolores de espalda en la tercera edad - ¿Que aumenta el riesgo de padecer dolores de espalda en la tercera edad? Alteraciones particulares Biomecánica de la columna vertebral - Fractura de columna - Tratamiento fractura de columna Reglas básicas de ergonomía postural y cervical - Factores que influyen en la postura - Ergonomía cervical - Control postural en el anciano Higiene postural dorso-lumbar UNIDAD DIDÁCTICA 16. TRASTORNOS DEL MOVIMIENTO Y DE LA MARCHA Distinción entre el envejecimiento fisiológico y los trastornos de marcha y del movimiento Trastornos de la marcha Diagnóstico y manejo de las alteraciones de la marcha - Observar la postura y marcha - Tono muscular - Fuerza muscular - Coordinación de los movimientos (taxia) Trastornos del movimiento Trastornos del movimiento asociados a otras enfermedades neurodegenerativas en el anciano Consideraciones en cuanto a manejo y tratamiento de los trastornos del movimiento en el anciano UNIDAD DIDÁCTICA 17. CAÍDAS EN EL ANCIANO: FRACTURA DE CADERA Caídas y traumatología en el anciano Fractura de cadera - Tipos de fractura de cadera - Algunas medidas fisioterapéuticas para la fractura de cadera Pelvis - Fracturas de la pelvis - Algunas medidas fisioterapéuticas para fractura de pelvis Diagnóstico y Tratamiento de fracturas de cadera UNIDAD DIDÁCTICA 18. INMOVILISMO DEL ANCIANO Introducción Movilización geriátrica Causas o factores determinantes de la inmovilidad Consecuencias de la inmovilidad prolongada Actitudes y manejo de la inmovilidad en el anciano - Aseo - Organización de la casa - Habitación - Movilización - Alimentación e hidratación - Control de síntomas UNIDAD DIDÁCTICA 19. ÚLCERAS POR PRESIÓN Úlceras por presión - Fisiopatología - Características clínicas - Estadios de la úlcera por presión Procesos de prevención de úlceras por presión - Valoración del riesgo a desarrollar una UPP - Cuidados de la piel y control de la humedad - Manejo efectivo de la presión - Educación Tratamiento de la úlcera por presión - Limpieza - Desbridamiento - Mantenimiento del equilibrio bacteriano - Control del exudado - Estimulación de la cicatrización - Cuidados de la piel perilesional UNIDAD DIDÁCTICA 20. MOVILIDAD Y MANEJO DE LA PRESIÓN Introducción al manejo efectivo de la presión Movilización - Movilidad articular pasiva Cambios posturales - Posiciones terapéuticas Superficies Especiales para el Manejo de la Presión (SEMP) - Componentes de las Superficies Especiales para el Manejo de la Presión (SEMP) - Clasificación de las SEMP - Elección de SEMP según el riesgo y el estado de la UPP - Requisitos de seguridad Protección local ante la presión UNIDAD DIDÁCTICA 21. ÚLCERAS VASCULARES Definición y características de las úlceras vasculares - Clasificación y riesgos de las úlceras vasculares - Características y síntomas diferenciales Úlceras arteriales - Patología: enfermedad arterial periférica (EAP) - Tratamiento de las úlceras arteriales Úlceras venosas - Epidemiología y fisiopatología - Patologías: clasificación y características - Diagnóstico - Tratamiento UNIDAD DIDÁCTICA 22. PATOLOGÍAS VASCULARES VENOSAS Varices Trombosis venosa profunda Trombosis venosa superficial UNIDAD DIDÁCTICA 23. ELEMENTOS AUXILIARES PARA LA MOVILIDAD Concepto de ayudas técnicas Selección de ayudas técnicas Silla de ruedas - Componentes de la silla de ruedas - Tipos de silla de ruedas Andadores Bastones con apoyos Muletas MÓDULO FORMATIVO 5. OTRAS ENFERMEDADES PRESENTES EN LAS PERSONAS MAYORES UNIDAD DIDÁCTICA 24. PATOLOGÍAS RESPIRATORIAS MÁS FRECUENTES. OXIGENOTERAPIA Y AEROSOLTERAPIA Resfriado común Gripe Asma bronquial EPOC Tuberculosis Neumonía Oxigenoterapia - Fuentes de oxígeno - Material para oxigenoterapia - Sistemas de administración de oxígeno - Oxigenoterapia a domicilio Aerosolterapia - Sistemas presurizados - Inhaladores de polvo seco - Aerosolterapia con nebulizadores UNIDAD DIDÁCTICA 25. OSTEOPOROSIS Concepto de osteoporosis Clasificación de la osteoporosis - Osteoporosis primaria - Osteoporosis secundaria Manifestaciones clínicas de la osteoporosis - Fractura vertebral - Fractura de cadera Diagnóstico Tratamiento UNIDAD DIDÁCTICA 26. HIPERTENSIÓN ARTERIAL Introducción al concepto de hipertensión arterial - Causas de la hipertensión arterial - Manifestaciones clínicas Clasificación de la hipertensión arterial - Clasificación según el nivel de la presión arterial - Clasificación según la importancia de las lesiones orgánicas - Clasificación según la etiología Fisiopatología de la hipertensión arterial UNIDAD DIDÁCTICA 27. DIABETES MELLITUS El sistema endocrino. Recuerdo anatómico y fisiológico del páncreas Concepto de diabetes mellitus Clasificación de la DM - Diabetes mellitus tipo 1 (DM1) - Diabetes mellitus tipo 2 (DM2) - Otros tipos. Diabetes insípida Clínica de la DM Diagnóstico de la Diabetes Mellitus Datos de la Diabetes Mellitus UNIDAD DIDÁCTICA 28. PIE DIABÉTICO Definición del pie diabético Clasificación Evaluación del pie diabético - Métodos de evaluación de neuropatía periférica - Método de evaluación de enfermedad vascular periférica Tratamiento del pie diabético Consejos a tener en cuenta en el cuidado de los pies MÓDULO FORMATIVO 6. ENFERMEDADES NEUROGENERATIVAS UNIDAD DIDÁCTICA 29. TRASTORNOS NEUROCOGNITIVOS INTRODUCCIÓN Introducción a los trastornos neurocognitivos: demencia Síndrome confusional - Otro síndrome confusional especificado - Síndrome confusional no especificado Trastornos neurocognitivos mayores y leves - Trastorno neurocognitivo mayor - Trastorno neurocognitivo leve UNIDAD DIDÁCTICA 30. ENFERMEDAD DE ALZHEIMER Introducción a la enfermedad de Alzheimer Criterios diagnósticos del trastorno neurocognitivo mayor o leve debido a enfermedad de Alzheimer Fases del proceso de la enfermedad de Alzheimer - Fase inicial - Fase Moderada - Fase Severa Alteraciones cognitivas de la enfermedad de Alzheimer - Memoria - Perceptivas - Atención - Orientación espacio-temporal - Lenguaje - Razonamiento - Praxias - Funciones ejecutivas Alteraciones funcionales de la enfermedad de Alzheimer Alteraciones psicológicas y comportamentales de la enfermedad de Alzheimer Valoración mental o cognitiva UNIDAD DIDÁCTICA 31. ENFERMEDAD DE PARKINSON ¿Qué es la Enfermedad de Parkinson? - Causas del Parkinson - Tipos de Parkinson Características para su Detección. Sintomatología Criterios diagnósticos del trastorno neurocognitivo mayor o leve debido a enfermedad de Parkinson El Parkinson en las personas mayores Pruebas de valoración de la enfermedad de Parkinson - Descripción de algunas de las pruebas de valoración Tratamiento - Tratamiento quirúrgico - Tratamiento fisioterapéutico - Psicoterapia