Máster en Biotecnología alimentaria + Máster en Dietética y Coach nutricional

PARTE 1. BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

MÓDULO 1 ÁTOMOS Y MOLÉCULAS

• Unidad didáctica 1: Concepto de átomo y de molécula

• Unidad didáctica 2: Tipos de enlaces entre átomos

• Unidad didáctica 3: Grupos funcionales

• Unidad didáctica 4: Biomoléctulas

MÓDULO 2 LA CÉLULA

• Unidad didáctica 1: Concepto de célula

• Unidad didáctica 2: Partes de una célula eucariota

• Unidad didáctica 3: Partes de una célula procariota

MÓDULO 3 MICROORGANISMOS Y CLASIFICACIÓN

• Unidad didáctica 1: Concepto y tipos de microorganismos

• Unidad didáctica 2: Anatomía y fisiología de las bacterias

• Unidad didáctica 3: Anatomía y fisiología de los hongos

• Unidad didáctica 4: Anatomía y fisiología de los virus

MÓDULO 4 GENÉTICA BACTERIANA

• Unidad didáctica 1: Mutación y recombinación

• Unidad didáctica 2: Técnicas de genética bacteriana in vivo

• Unidad didáctica 3: Técnicas de genética bacteriana in vitro

MÓDULO 5 FISIOLOGÍA BACTERIANA

• Unidad didáctica 1: Metabolismo microbiano

• Unidad didáctica 2: Respiración y fermentación

• Unidad didáctica 3: Crecimiento bacteriano

MÓDULO 6 FERMENTACIÓN MICROBIANA

• Unidad didáctica 1: Tipos de fermentaciones

• Unidad didáctica 2: Procesos y técnicas

MÓDULO 7 LAS ENZIMAS

• Unidad didáctica 1: Concepto y función

• Unidad didáctica 2: Tipos de enzimas

MÓDULO 8 INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1: Concepto y definición

• Unidad didáctica 2: Historia y evolución de la biotecnología alimentaria

• Unidad didáctica 3: Ramas y aplicaciones de la biotecnología alimentaria

MÓDULO 9 FERMENTACIÓN Y ENZIMAS EN LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1: Microorganismos utilizados en la fermentación alimentaria

• Unidad didáctica 2: Productos resultantes de la fermentación

• Unidad didáctica 3: Ventajas y desventajas de su uso

MÓDULO 10 MODIFICACIÓN GENÉTICA EN ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1: Técnicas de ingeniería genética

• Unidad didáctica 2: Alimentos modificados genéticamente (gmos)

• Unidad didáctica 3: Beneficios y preocupaciones relacionadas con los gmos

MÓDULO 11 BIOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1: Mejora de cultivos

• Unidad didáctica 2: Aumento de la producción y calidad de los alimentos

• Unidad didáctica 3: Reducción de residuos y emisiones

• Unidad didáctica 4: Análisis de peligros y puntos de control crítico para controlar la seguridad de los alimentos

MÓDULO 12 BIOTECNOLOGÍA EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1: Técnicas de conservación

• Unidad didáctica 2: Uso de bacteriófagos y bacterias lácticas

• Unidad didáctica 3: Uso de enzimas y probióticos

MÓDULO 13 BIOTECNOLOGÍA EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1: Procesamiento de carnes y productos cárnicos

• Unidad didáctica 2: Procesamiento de lácteos

• Unidad didáctica 3: Procesamiento de frutas y verduras

MÓDULO 14 BIOTECNOLOGÍA Y SALUD

• Unidad didáctica 1: Alimentos funcionales y nutracéuticos

• Unidad didáctica 2: Productos biotecnológicos para la prevención y tratamiento de enfermedades

• Unidad didáctica 3: Seguridad de los alimentos biotecnológicos

MÓDULO 15 BIOTECNOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE

• Unidad didáctica 1: Uso sostenible de recursos naturales

• Unidad didáctica 2: Reducción de emisiones y residuos

• Unidad didáctica 3: Tecnologías verdes y biotecnología ambiental

MÓDULO 16 AVANCES Y DESARROLLO EN LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1: Investigaciones y desarrollos recientes

• Unidad didáctica 2: Tendencias y nuevas aplicaciones

MÓDULO 17 BIOFABRICACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1: Concepto y aplicaciones

• Unidad didáctica 2: Producción de alimentos a partir de células vegetales y animales

MÓDULO 18 BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS ALTERNATIVOS

• Unidad didáctica 1: Proteínas alternativas

• Unidad didáctica 2: Alimentos a base de plantas y hongos

• Unidad didáctica 3: Alimentos de origen sintético

MÓDULO 19 BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

• Unidad didáctica 1: Mejora de la nutrición y salud de los animales

• Unidad didáctica 2: Reducción de residuos y emisiones

• Unidad didáctica 3: Uso de probióticos y prebióticos en alimentación animal

PARTE 2. DIETÉTICA

MÓDULO 1 ALIMENTACIÓN

• Unidad didáctica 1: Ciencias de la alimentación

• Unidad didáctica 2: Guías alimentarias

• Unidad didáctica 3: Dietista-nutricionista

MÓDULO 2 ALIMENTOS Y NUTRIENTES

• Unidad didáctica 1: Alimentos

• Unidad didáctica 2: Nutrientes

MÓDULO 3 INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

• Unidad didáctica 1: Concepto y ramas

• Unidad didáctica 2: Bioelementos

• Unidad didáctica 3: Biomoléculas

• Unidad didáctica 4: Disoluciones

MÓDULO 4 HIDRATOS DE CARBONO

• Unidad didáctica 1: Composición

• Unidad didáctica 2: Clasificación

• Unidad didáctica 3: Funciones

• Unidad didáctica 4: Sustancias sustitutivas

MÓDULO 5 PROTEÍNAS

• Unidad didáctica 1: Composición y estructura

• Unidad didáctica 2: Clasificación

• Unidad didáctica 3: Funciones

MÓDULO 6 LÍPIDOS

• Unidad didáctica 1: Composición

• Unidad didáctica 2: Clasificación

• Unidad didáctica 3: Funciones

MÓDULO 7 VITAMINAS

• Unidad didáctica 1: Composición

• Unidad didáctica 2: Clasificación y funciones

MÓDULO 8 MINERALES

• Unidad didáctica 1: Composición

• Unidad didáctica 2: Clasificación y funciones

MÓDULO 9 AGUA

• Unidad didáctica 1: Composición

• Unidad didáctica 2: Funciones

• Unidad didáctica 3: Balance hídrico

MÓDULO 10 CÉLULAS

• Unidad didáctica 1: Teoría celular

• Unidad didáctica 2: Células procariotas

• Unidad didáctica 3: Células eucariotas

MÓDULO 11 APARATOS RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y EXCRETOR

• Unidad didáctica 1: Sistemas y aparatos del cuerpo humano

• Unidad didáctica 2: Anatomía del aparato respiratorio

• Unidad didáctica 3: Función respiratoria

• Unidad didáctica 4: Anatomía del aparato digestivo y excretor

• Unidad didáctica 5: Función digestiva y excretora

MÓDULO 12 APARATOS CIRCULATORIO Y URINARIO

• Unidad didáctica 1: Anatomía del sistema cardiovascular

• Unidad didáctica 2: Función de circulación sanguínea

• Unidad didáctica 3: Anatomía del sistema linfático

• Unidad didáctica 4: Función de circulación linfática

• Unidad didáctica 5: Anatomía del aparato urinario

• Unidad didáctica 6: Función urinaria

MÓDULO 13 FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

• Unidad didáctica 1: Tipos de nutrición

• Unidad didáctica 2: Entrada de nutrientes

• Unidad didáctica 3: Transporte de nutrientes

• Unidad didáctica 4: Nutrición celular

• Unidad didáctica 5: Excreción

MÓDULO 14 NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO

• Unidad didáctica 1: Valor energético de los alimentos

• Unidad didáctica 2: Variables de gasto energético

• Unidad didáctica 3: Requerimientos energéticos

• Unidad didáctica 4: Nutrición en deportistas

MÓDULO 15 VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Unidad didáctica 1: Factores que afectan a la alimentación

• Unidad didáctica 2: Evaluación del estado nutricional

• Unidad didáctica 3: Métodos estructurados de valoración nutricional

MÓDULO 16 ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Unidad didáctica 1: Signos y síntomas de las alteraciones del estado nutricional

• Unidad didáctica 2: Tipos de alteraciones del estado nutricional

MÓDULO 17 EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN

• Unidad didáctica 1: Educación nutricional

• Unidad didáctica 2: Coaching nutricional

• Unidad didáctica 3: Combinaciones alimentarias

MÓDULO 18 DIETÉTICA

• Unidad didáctica 1: Concepto de dieta

• Unidad didáctica 2: Prescripción dietética

• Unidad didáctica 3: Dietas en función de la edad

MÓDULO 19 DIETOTERAPIA

• Unidad didáctica 1: Concepto de dietoterapia

• Unidad didáctica 2: Dietas con modificaciones en la textura y la consistencia

• Unidad didáctica 3: Dietas controladas en energía

• Unidad didáctica 4: Dietas controladas en hidratos de carbono

• Unidad didáctica 5: Dietas controladas en fibra

• Unidad didáctica 6: Dietas controladas en proteínas

• Unidad didáctica 7: Dietas controladas en lípidos

• Unidad didáctica 8: Dietas controladas en minerales

MÓDULO 20 DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS

• Unidad didáctica 1: Concepto de dieta milagro

• Unidad didáctica 2: Fórmulas “mágicas” de adelgazamiento

• Unidad didáctica 3: Tratamientos alternativos de adelgazamiento

MÓDULO 21 PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN

• Unidad didáctica 1: Higiene alimentaria

• Unidad didáctica 2: Enfermedades de transmisión alimentaria

• Unidad didáctica 3: Contaminación alimentaria por químicos ambientales

• Unidad didáctica 4: Reacciones adversas a los alimentos

MÓDULO 22 TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1: Conservación de alimentos

• Unidad didáctica 2: Técnicas de conservación por tratamiento térmico

• Unidad didáctica 3: Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas

• Unidad didáctica 4: Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes

• Unidad didáctica 5: Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera

MÓDULO 23 NORMATIVA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1: Introducción al derecho

• Unidad didáctica 2: Derecho alimentario

• Unidad didáctica 3: Sistemas institucionales de alertas alimentarias

• Unidad didáctica 4: Etiquetado de los productos alimentarios

MÓDULO 24 ÉTICA EN LA ALIMENTACIÓN

• Unidad didáctica 1: Ética y moral

• Unidad didáctica 2: Ética en las relaciones sanitarias

MÓDULO 25 GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

• Unidad didáctica 1: Análisis de mercado

• Unidad didáctica 2: Filosofía de la empresa

• Unidad didáctica 3: Plan de empresa

• Unidad didáctica 4: Gestión económica

MÓDULO 26 GESTIÓN DE LA COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

• Unidad didáctica 1: Relación asistencial

• Unidad didáctica 2: Comunicación interpersonal

• Unidad didáctica 3: Comunicación en la atención

• Unidad didáctica 4: Marketing

• Unidad didáctica 5: Atención al cliente

• Unidad didáctica 6: Comunicación interna

MÓDULO 27 INDUSTRIA, INNOVACIÓN Y TENDENCIAS ALIMENTARIAS

• Unidad didáctica 1: Introducción a la industria alimentaria

• Unidad didáctica 2: Innovación en la industria alimentaria

• Unidad didáctica 3: Tendencias en alimentación

PARTE 3. COACHING NUTRICIONAL

MÓDULO 1 INTRODUCCIÓN AL COACHING

• Unidad didáctica 1: Concepto de coaching

• Unidad didáctica 2: Historia del coaching

• Unidad didáctica 3: Diferencias entre el coaching y otras disciplinas

MÓDULO 2 FUNDAMENTOS DEL COACHING

• Unidad didáctica 1: Tipologías de coaching

• Unidad didáctica 2: Ámbitos de actuación

• Unidad didáctica 3: Modelos teóricos

• Unidad didáctica 4: Corrientes profesionales

MÓDULO 3 FIGURA DEL COACH

• Unidad didáctica 1: ¿quién es el coach?

• Unidad didáctica 2: Código ético del coaching

MÓDULO 4 FIGURA DEL COACHEE

• Unidad didáctica 1: ¿quién es el coachee?

• Unidad didáctica 2: Coachability

• Unidad didáctica 3: Proceso de cambio

MÓDULO 5 PROCESO Y SESIONES DE COACHING

• Unidad didáctica 1: Proceso de coaching

• Unidad didáctica 2: Sesiones de coaching

• Unidad didáctica 3: Técnicas estructurales de coaching

• Unidad didáctica 4: Fin del proceso de coaching

MÓDULO 6 HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE COACHING

• Unidad didáctica 1: Herramientas básicas del coaching

• Unidad didáctica 2: Técnicas de coaching

MÓDULO 7 CONCEPTOS Y DEFINICIONES

• Unidad didáctica 1: Bromatología

• Unidad didáctica 2: Alimentación y nutrición

• Unidad didáctica 3: Dietética, dieta y dietista-nutricionista

• Unidad didáctica 4: Salud y enfermedad

MÓDULO 8 CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

• Unidad didáctica 1: Clasificación de los alimentos

• Unidad didáctica 2: Clasificación de los nutrientes

• Unidad didáctica 3: Grupos de alimentos

MÓDULO 9 APARATO DIGESTIVO

• Unidad didáctica 1: Definición y generalidades

• Unidad didáctica 2: Anatomía y fisiología del aparato digestivo

• Unidad didáctica 3: Digestión

MÓDULO 10 NECESIDADES NUTRICIONALES

• Unidad didáctica 1: Introducción a la bioquímica

• Unidad didáctica 2: Metabolismo

• Unidad didáctica 3: Unidades de medida de la energía

• Unidad didáctica 4: Valor calórico de los alimentos

• Unidad didáctica 5: Necesidades energéticas de un individuo sano

MÓDULO 11 LA DIETA

• Unidad didáctica 1: Conceptualización

• Unidad didáctica 2: Dieta equilibrada

• Unidad didáctica 3: Mitos en nutrición y dietética

MÓDULO 12 COACHING NUTRICIONAL

• Unidad didáctica 1: ¿quién es el coaching nutricional?

• Unidad didáctica 2: Rol del coach nutricional

MÓDULO 13 TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL

• Unidad didáctica 1: Definición del objetivo

• Unidad didáctica 2: Gestión de las emociones

• Unidad didáctica 3: Programación neurolingüística (pnl)

• Unidad didáctica 4: Mindfulness

• Unidad didáctica 5: Mejora de la autoestima

• Unidad didáctica 6: Motivación y nuevos hábitos alimentarios

MÓDULO 14 MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS

• Unidad didáctica 1: Modelos de aplicación

• Unidad didáctica 2: Herramientas