Máster en Cocina + Cocinero profesional + Jefe de Cocina (TRIPLE TITULACIÓN).
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A sido un gran honor, participar con vosotros.en este curso.la plataforma y todos los profesores,así como mi tutora..merece la pena y la formación 100 × 100 aplicable a mi trabajo..ahora desarrollo mi trabajo con más seguridad, gracias a la formación..solo me queda decir gracias.....
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Lo que más me ha gustado de el máster es la organización en cuanto a temario. Todo subido desde el primer día,y bien organizado para poder imprimirlo en formato pdf. Los videos explicativos también están muy bien.
La tutora siempre pendiente de que si necesitas cualquier cosa está ahí,eso se agradece muchi cuando estudias a distancia.
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Muy buena plataforma...y todo bien detallado
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Master
Online
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Desarrolla todas tus habilidades culinarias
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Si te apasiona el arte culinario, tienes la posibilidad de conseguir tres títulos relacionados con el sector en un solo curso. Emagister ha incorporado en su catálogo formativo este Máster en cocina, Cocinero profesional y Jefe de cocina, que imparte la Escuela de Hostelería y Turismo de Benidorm y la Marina Baja, en modalidad de estudio online, lo cual te permite mayor libertad para organizar tus tiempos mientras obtienes la triple titulación.
El programa se desarrolla en tres módulos, para el estudio de los cuales tienes acceso a un campus online, la ayuda de un profesor tutor que acompaña tu proceso de aprendizaje y recibes en casa todos los materiales de aprendizaje necesarios. Te capacitas en la introducción a la gastronomía, las cocinas del mundo, conoces las diferentes reacciones a los alimentos, sabiendo sobre el control de calidad de los mismos. Aprendes sobre el utillaje de cocina, como se utilizan los diferentes electrodomésticos, así como también, el funcionamiento de establecimiento de restauración, la conservación de alimentos y las técnicas culinarias. Además comprendes todo sobre las materias primas de origen vegetal y animal, los condimentos, la sostenibilidad en cocina, así como también las corrientes culinarias. Por otro lado, obtienes los conocimientos necesarios para realizar con éxito una presentación de platos, de los postres, y los procesos básicos de pastelería.
No esperes más para dedicarte a lo que te gusta. Solicita más información haciendo clic en el botón “pedir información” que encuentras en la página de Emagister. Un asistente se comunica contigo para asesorarte y ofrecerte todos los detalles sobre el curso.
Información importante
Documentos
- EHBMAS003.pdf
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
La triple titulación en máster en cocina + cocinero profesional + jefe de cocina permite conocer las técnicas y elaboraciones culinarias, la realización de elaboraciones de múltiples aplicaciones, la realización de elaboraciones de cocina, la participación en la mejora de la calidad, la cocina y la introducción a la gastronomía, las cocinas del mundo, las enfermedades y reacciones adversas, el control de calidad, el utillaje de cocina, los electrodomésticos y equipos, las técnicas culinarias, las elaboraciones básicas, los condimentos y aditivos, el perfil del cocinero profesional y la seguridad en restaurantes (Free Covid).
Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.
No es necesario ningún requisito previo.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN COCINA + COCINERO INTERNACIONAL + JEFE DE COCINA”, de HOSTELERÍA BENIDORM. Esta titulación está avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución representativa del sector de la formación en España. Además, los diplomas llevan el sello de Notario Europeo que da fe a la validez, contenidos y autenticidad del título tanto a nivel nacional como internacional.
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Serás contactado y se te proporcionará toda la información relacionada con el curso y el proceso de inscripción.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Salvador Robles Llamas
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Mónica establiet
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Logros de este Centro
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Cocina profesional10
10 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Jefe de cocina
1515 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocina creativa
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinero Profesional
1414 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocina tecnologica
55 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinas del mundo
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Higiene alimentaria
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinero
1010 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
Equipo Docente Profesor
Profesor
Temario
PARTE 1. COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA- Conceptos y definiciones
- Historia de la gastronomía
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO- Europa
- Asia
- América
- África
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS- Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD- ¿Qué es la calidad?
- Sistemas de control de calidad
- Documentos para el control de calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS- Codex alimentarius
- Peligros y riesgos alimentarios
- Seguridad alimentaria
- Higiene
UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA- ¿Qué es el utillaje de cocina?
- Utensilios básicos
- Batería de cocina
- Vajilla, cubertería y cristalería
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS- Ubicación y selección de los equipos
- Generadores de calor
- Generadores de frío
- Maquinaria auxiliar
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN- Instalaciones
- Distribución por zonas
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS- Platos preelaborados
- Conservación de los alimentos
- Regeneración de los alimentos
- Gamas de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS- ¿Qué son las técnicas culinarias?
- Técnicas culinarias de cocción
- Técnicas culinarias avanzadas
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS- ¿Qué es una elaboración culinaria básica?
- Tipos de elaboraciones básicas
UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL- Vegetales
- Cereales y derivados
- Frutas
- Frutos secos
- Hongos
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL- Lácteos
- Huevos
- Carnes y aves
- Pescados
- Mariscos
- Algas
UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS- Condimentos y especias
UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA- Proceso de producción
- Documentos de utilidad
- Mise en place
UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA- Gastronomía sostenible
- Cocina de aprovechamiento
PARTE 2. COCINERO PROFESIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL- Papel del profesional
- Funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS- Tipos de cocina
- Movimientos gastronómicos
- Nuevas tendencias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS- Parámetros nutricionales
- Propiedades organolépticas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS- Presentación de platos
- Guarniciones y elementos decorativos
- Presentación o emplatado
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA- Tipos de masas
- Cremas y rellenos
- Cubiteras y baños
- Acabado y decoración
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN- Ingredientes básicos y composición
- Postres a base de lácteos
- Postres a base de frutas
- Postres fritos o de sartén
- Postres semifríos, helados y sorbetes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA- Plan de empresa
- Legislación comunitaria, estatal y autonómica
- Tipos de establecimientos de restauración
- Diseño de cartas y menús
PARTE 3. JEFE DE COCINA
MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DE COCINERO A CHEF
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRECEDENTES HISTÓRICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RESTAURACIÓN
MÓDULO 2. PERFIL DEL JEFE DE COCINA O CHEF
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FIGURA DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FORMACIÓN DEL CHEF
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE CHEFS
MÓDULO 3. JERARQUÍA EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRODUCCIÓN CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL SERVICIO
MÓDULO 4. GESTIÓN ECONÓMICA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN ECONÓMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COSTES Y GASTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÁLCULO DE PRECIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN PRESUPUESTARIA
MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PROVEEDORES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
UNIDAD DIDÁCTICA 4. BUFÉ
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MENÚ DE EVENTOS
MÓDULO 7. PLAN EMPRESARIAL EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLAN DE EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VIABILIDAD DEL NEGOCIO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUESTA EN MARCHA DEL NEGOCIO¿Necesitas un coach de formación?
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