Master en Cocina Internacional
Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
800h
Objetivo del curso: Actualización y puesta al día en dietética, alimentación y manipulación de alimentos con el fin de establecer unos conocimientos genéricos en el ámbito de la cocina saludable e internacional. Conocer las diferencias alimentarias en los distintos puntos geográficos del planeta así como la utilización de los diferentes alimentos en las diferentes regiones del planeta. Dirigido a: EL Curso superior en cocina internaciona está dirigido a todas aquellas personas que quieran seguir profundizando en su formación, existe la posibilidad de poder realizar un curso de especialización que profundiza en aspectos relativos a la cocina de diferentes partes del mundo así como al trato en sala y cocina.
A tener en cuenta
Cualquier persona interesada en dicho curso podría formar parte del mismo.
Opiniones
Materias
- Conservacion
- Conservación del pescado
- Productos dietéticos
- Enología
- Vino
- Cocina italiana
- Dietética
- Conservación de la carne
- Cocina creativa
Temario
MASTER EN COCINA INTERNACIONAL
- Enología en la cocina internacional
- Introducción.
- La viña en la cocina internacional
- La uva en la cocina internacional
- Variedades de uva empleadas en la cocina internacional
- Composición y sustancias del vino empleado en la f
- Elaboración del vino
- Clasificación y características de los vinos para la cocina internacional
- Cata / Degustación
- Fase visual de la cata
- Fase olfativa de la cata
- Fase gustativa de la cata
- Conservación de los vinos
- Servicio de vinos
- El Sommeller en la cocina internacional
- Cocina Creativa en la cocina internacional
- La cocina internacional de la inspiración
- Puntos fuertes de la cultura gastronómica internacional
- Las potencialidades ocultas de los productos empleados en la cocina internacional.
- El poder de las plantas, especias y sustancias
- Creatividad combinatoria de flores
- Creatividad imaginativa
- Creatividad innovadora y transformadora
- La cocina creativa y el cliente
- Elaboración de platos y menús racionales
- Elaboración de platos especiales
- Cocina italiana en la cocina internacional
- Introducción a la cocina italiana
- La pasta y legumbres
- Carnes y pescados
- Los vinos
- Verduras y Hortalizas
- Otros productos
- Cocina mediterránea en la cocina internacional
- Introducción a la cocina mediterránea
- Los ingredientes típicos
- Sopas, tentempiés y ensaladas
- Pizza, pasta, arroz y compañía
- Carne y pescado
- Postres y bebidas
- Dietética y Nutrición
- Alimentación y nutrición
- Salud y hábitos alimentarios
- Clasificación y estudio de los alimentos
- Almacenamiento y conservación de los alimentos
- Elaboración de dietas
- Elaboración de dietas específicas
- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
- Intoxicaciones alimentarias
- La alimentación como elemento educativo
- Normas generales en la manipulación de alimentos
- Temperaturas
- Prácticas correctas de higiene
- El sistema de análisis de peligros
- El etiquetado de los alimentos
- Anorexia y bulimia
- Seguridad alimentaria y trazabilidad en la cocina
- Seguridad alimentaria
- Peligros alimentarios
- Trazabilidad
- Higiene en la manipulación de alimentos
- Calidad en el servicio y atención a clientes para hosteleros
- Coctelería
- Protocolo de banquetes
- Servicio de sala
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Master en Cocina Internacional