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Master en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos

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  • Si no quereis hacer cursos muy difíciles, en educa encontraréis cursos de todo tipo.
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Master

Online

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  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    600h

  • Duración

    12 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

Aumenta tu nivel de profesionalidad con nuestro Máster en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos, diseñado por Educa Business School, y fórmate para progresar y mejorar tu trayectoria laboral. Estamos convencidos en Emagister que esta herramienta te forma en los conceptos indispensables en el área que lo requieres.

La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado en tecnología, en gustos y en el modo de fabricar. Se ha ido adaptando a los nuevos tiempos, aunque hay factores como la seguridad y bioprotección que siempre deben estar presentes. Con el Máster en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos, aprenderá los conocimientos necesarios para el procedimiento de elaboración, así como la preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas. También aprenderás sobre la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos, el ahumado, la fermentación o maduración y los tratamientos de conservación.

Si te hemos convencido con lo que te hemos contado, no dudes en ponerte en contacto ahora mismo. Hazlo fácilmente presionando el botón "Pide información" que se encuentra en esta página de Emagister. Rellena la solicitud y, una vez recibida, recibirás toda la asistencia necesaria para que puedas empezar tu formación de manera rápida y segura.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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A tener en cuenta

Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas

Este Master en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos está dirigido a todos aquellos profesionales de esta rama profesional. Además Esta maestria elaboracion salazones va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las industrias alimentarias, concretamente en la carnicería y la elaboración de productos cárnicos. Así como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.

No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional

Educa Business School es una Escuela de Negocios Virtual, con reconocimiento oficial, acreditada para impartir formación superior de postgrado, (como formación complementaria y formación para el empleo), a través de cursos universitarios online y cursos/másteres online con título propio.

Un asesor te contactará para resolver las dudas que tengas sobre el curso, y si lo deseas, realizar el proceso de matriculación junto a ti.

En Educa Business School contamos con una bolsa de empleo para nuestros alumnos y alumnas que facilita su entrada al mundo laboral por medio de multitud de convenios de colaboración.

Establecimientos de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos. En el primer caso son trabajadores autónomos o por cuenta ajena que atienden al cliente y venden piezas de carne de diversas especies, las manipulan y preparan para su consumo inmediato y/o elaboran productos cárnicos de manera artesanal o semiartesanal. En el segundo caso son empleados por cuenta ajena que desarrollan su actividad en las áreas funcionales de: recepción, preparación de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboración de productos cárnicos.

Contrareembolso, tarjetas, transferencia bancaria, Paypal u otros como: payu, Sofort, Western Union, safetypay.

En Educa Business School te ofrecemos facilidades de pago, permitiendo a nuestro alumnado fraccionar su pago sin intereses. Del mismo modo, contamos con un sistema de becas que te ayudará a comenzar tu formación.

Recibida tu solicitud, un asesor académico se pondrá en contacto contigo a la brevedad para resolver todas tus dudas, así como explicarte el método de inscripción.

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¿Esta titulación tiene validez internacional?

Usuario A., 09/08/2023

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Respuesta de Usuario A. (09/08/2023)

La titulación que obtendrás al completar exitosamente este programa cuenta con reconocimiento y validez internacional. Esto significa que el título que obtengas será reconocido en distintos países alrededor del mundo, lo que te brinda la oportunidad de aprovecharlo tanto en tu país de origen como en ...

¿Cuáles son las formas de pago que ofrecen en el centro?

Usuario A., 09/08/2023

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Respuesta de Usuario A. (09/08/2023)

Hola, puedes realizar el pago con contrareembolso, tarjeta, transferencia, Paypal y otros como PayU, Sofort, Western Union, SafetyPay. Fracciona tu pago en cómodos plazos sin intereses más envío gratis.

¿Podría proporcionarme información sobre los recursos y materiales a los que tengo acceso para enriquecer mi experiencia de estudio?

Usuario A., 09/08/2023

Responder

Respuesta de Usuario A. (09/08/2023)

Buenas tardes, cuentas con diversos materiales didáctico dentro del maletín que se envía a tu casa, como el manual teórico practico del curso. Además de todo el material que encontrarás en el campus online.

Me gustaría conocer detalles sobre el uso de tecnologías educativas y recursos adicionales.

Usuario A., 09/08/2023

Responder

Respuesta de Usuario A. (09/08/2023)

Hola, el alumnado puede descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, y otros recursos actualizados de interés.

Opiniones

5.0
  • Si no quereis hacer cursos muy difíciles, en educa encontraréis cursos de todo tipo.
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Usuario Ánonimo

5.0
25/12/2022
Sobre el curso: Si no quereis hacer cursos muy difíciles, en educa encontraréis cursos de todo tipo.
¿Recomendarías este curso?: No
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Materias

  • Equipos de trabajo
  • Industria alimentaria
  • Elaboración de masas
  • Maquinaria y equipos básicos
  • Elaboración de curados
  • Salazones cárnicos
  • Centros de consumo
  • Carne de animales
  • Conservación de la carne
  • Caza
  • Maquinaria
  • Productos cárnicos
  • Limpieza industrial
  • Instalaciones industriales
  • Industria cárnica
  • Manipulador de alimentos
  • Calidad de los alimentos
  • Envasado de alimentos
  • Alimentación y salud
  • Higiene alimentaria

Temario

PARTE 1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIAS PRIMAS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. REGENERACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

PARTE 2. ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA EN INSTALACIONES DE PRODUCTOS CÁRNICOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DE PIEZAS CÁRNICAS Y ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS FINAS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. SALAZONES Y ADOBADOS CÁRNICOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRODUCTOS CÁRNICOS CURADOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL AHUMADO
  • UNIDAD DIDÁCTICA 6. FERMENTACIÓN O MADURACIÓN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 8. EQUIPOS Y ELEMENTOS DE TRABAJO.
  • UNIDAD DIDÁCTICA 9. TOMA DE MUESTRAS PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CURADOS.

PARTE 3. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN.
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.

PARTE 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA

PARTE 5. SEGURIDAD EN EL TRABAJO

MÓDULO 1. SEGURIDAD Y SALUD LABORAL (I)
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y DEFINICIÓN DE SEGURIDAD: TÉCNICAS DE SEGURIDAD
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACCIDENTES DE TRABAJO
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES COMO TÉCNICA PREVENTIVA
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS Y EVALUACIÓN GENERAL DEL RIESGO DE ACCIDENTE
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. INSPECCIONES DE SEGURIDAD E INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES
  • UNIDAD DIDÁCTICA 6. NORMAS Y SEÑALIZACIONES EN SEGURIDAD INDUSTRIAL
  • UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTECCIÓN COLECTIVA E INDIVIDUAL
  • UNIDAD DIDÁCTICA 8. INCENDIOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 9. PLANES DE EMERGENCIA Y AUTOPROTECCIÓN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 10. SEGURIDAD EN LUGARES DE TRABAJO

MÓDULO 2. SEGURIDAD Y SALUD LABORAL (II)
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD EN MÁQUINAS Y EQUIPOS DE TRABAJO
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS E INSTALACIONES
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MATERIALES
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA ELECTRICIDAD Y EL RIESGO ELÉCTRICO
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD EN EL MANEJO DE PRODUCTOS QUÍMICOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 6. RESIDUOS TÓXICOS Y PELIGROSOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 7. SOLDADURA
  • UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESPACIOS CONFINADOS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 9. ACTUACIONES COMPLEMENTARIAS

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