Master en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos
Master
A Distancia
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Con esta instrucción podrás conocer las técnicas y características de los curados y salazones cárnicos
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
600h
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Duración
12 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
¿Sabías que si te dedicas a algo que te gusta, no sería un trabajo? Por ello, dedicarte a un gusto como el Despiece y la Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos, puede ser una gran idea de trabajo o emprendimiento. Emagister trae para ti este Máster en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos, el cual es diseñado y dictado por Educa Business School bajo una modalidad de estudios a distancia y con una duración de doce meses. No esperes más y obtén tu certificación de la mano del reconocido centro.
La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado en tecnología, en gustos y en el modo de fabricar, por esta razón, con la presente maestría aprendes sobre elaboración salazones y los conocimientos necesarios para el procedimiento de elaboración de curados y salazones cárnicos, el acondicionamiento de la carne para su comercialización, la manipulación de los alimentos en carnicería y charcutería y todo lo concerniente a la seguridad en el trabajo.
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Información importante
Documentos
- Master-En-Despiece-Y-Elaboracion-De-Curados-Y-Salazones-Carnicos.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las industrias alimentarias.
No presenta requisitos.
Titulación expedida por Educa Business School como Escuela de Negocios Acreditada para la impartición de Formación Superior de Postgrado, con validez profesional a nivel internacional.
Su modalidad te permite estudiar desde la comodidad de tu hogar.
Un asesor se comunicará contigo para brindarte información.
En Educa Business School contamos con una bolsa de empleo para nuestros alumnos y alumnas que facilita su entrada al mundo laboral por medio de multitud de convenios de colaboración.
Medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos.
Contrareembolso. Tarjeta. Transferencia. Paypal. Otros: PayU. Sofort. Western Union. SafetyPay.
En Educa Business School te ofrecemos facilidades de pago, permitiendo a nuestro alumnado fraccionar su pago sin intereses. Del mismo modo, contamos con un sistema de becas que te ayudará a comenzar tu formación.
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Opiniones
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Clases que han sido un desafio pero muy optimo.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Caza
- Carnicería
- Conservacion
- Equipos de trabajo
- Cocina básica
- Productos cárnicos
- Alimentación animal
- Manipulador de alimentos
- Charcutería
- Gestión de alimentos y bebidas
- Calidad de los alimentos
- Alimentos funcionales
- Riesgos laborales
- Higiene laboral
- Seguridad laboral
- Gestión laboral
- Legislación laboral
- Salud laboral
- Evaluación de la formación
- Técnicas de comunicación
Temario
Parte 1. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 3. Materias primas
Unidad didáctica 4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Unidad didáctica 6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos
Parte 2. Elaboración de curados y salazones cárnicos
Unidad didáctica 1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
Unidad didáctica 2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
Unidad didáctica 3. Salazones y adobados cárnicos
Unidad didáctica 4. Productos cárnicos curados
Unidad didáctica 5. El ahumado
Unidad didáctica 6. Fermentación o maduración
Unidad didáctica 7. Tratamientos de conservación
Unidad didáctica 8. Equipos y elementos de trabajo.
Unidad didáctica 9. Toma de muestras para elaboración de productos curados.
Parte 3. Acondicionamiento de la carne para su comercialización
Unidad didáctica 1. La carne
Unidad didáctica 2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
Unidad didáctica 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización.
Unidad didáctica 4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos.
Parte 4. Manipulación de alimentos en carnicería y charcutería
Unidad didáctica 1. La alimentación saludable
Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos
Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los alimentos
Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
Unidad didáctica 5. Manipulación de productos de carnicería y charcutería
Parte 5. Seguridad en el trabajo
Módulo 1. Seguridad y salud laboral (i)
Unidad didáctica 1. Concepto y definición de seguridad: técnicas de seguridad
Unidad didáctica 2. Accidentes de trabajo
Unidad didáctica 3. La investigación de accidentes como técnica preventiva
Unidad didáctica 4. Análisis y evaluación general del riesgo de accidente
Unidad didáctica 5. Inspecciones de seguridad e investigación de accidentes
Unidad didáctica 6. Normas y señalizaciones en seguridad industrial
Unidad didáctica 7. Protección colectiva e individual
Unidad didáctica 8. Incendios
Unidad didáctica 9. Planes de emergencia y autoprotección
Unidad didáctica 10. Seguridad en lugares de trabajo
Módulo 2. Seguridad y salud laboral (ii)
Unidad didáctica 1. Seguridad en máquinas y equipos de trabajo
Unidad didáctica 2. Herramientas e instalaciones
Unidad didáctica 3. Manipulación, transporte y almacenamiento de materiales
Unidad didáctica 4. La electricidad y el riesgo eléctrico
Unidad didáctica 5. Seguridad en el manejo de productos químicos
Unidad didáctica 6. Residuos tóxicos y peligrosos
Unidad didáctica 7. Soldadura
Unidad didáctica 8. Espacios confinados
Unidad didáctica 9. Actuaciones complementarias
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