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ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

Máster en dirección y gestión de establecimientos de hostelería

5.0 excelente 17 opiniones
ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA
Online
  • ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA
Precio Emagister

1.520 € 380 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Master
Metodología Online
Horas lectivas 600h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Master
  • Online
  • 600h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

Este MASTER está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, técnicos de turismo, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros, reposteros, ... y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder trabajar ejercer como ENCARGADO DE BAR, PUB Y RESTAURANTE

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Online

Opiniones

5.0
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

A
Adolfo Expósito
5.0 19/12/2017
Lo mejor: La calidad y la claridad del contenido de aprendizaje sin duda es lo que mas me ha gustado, ya que hacia mucho mas cómodo el hecho de estudiar. El cuidado de la escuela y de mi tutora también han sido geniales.
A mejorar: El titulo se ha retardado un poco y aún no lo tengo, pero me puse en contacto con ellos y me dijeron que ya estaba en camino.
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E
Enmanuel Badajoz
5.0 15/11/2017
Lo mejor: En la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA en su sección de Hostelería imparten el mejor Máster en Dirección y Gestión de Establecimientos de Hostelería , el más competitivo, completo y exigente. Te lo aseguro y te lo recomiendo. RECUERDA. ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA. Tu mejor elección.
A mejorar: Nada.
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F
Francisca Ferrera
5.0 01/10/2017
Lo mejor: En general el curso me ha gustado bastante, sobretodo el contenido. También me ha encantado la atención que he recibido des de el día uno por parte de la escuela y sobretodo el trato que he recibido por parte de mi tutora.
A mejorar: Me tardaron un poco en asignar a mi tutora, pero en general todo bien.
¿Recomendarías este curso?:
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E
Enmanuel Badajoz
5.0 27/05/2017
Lo mejor: En la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA en su sección de Hostelería imparten el mejor Máster en Dirección y Gestión de Establecimientos de Hostelería , el más competitivo, completo y exigente. Te lo aseguro y te lo recomiendo. RECUERDA. ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA. Tu mejor elección.
A mejorar: nada
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R
Rosa Hinojosa Bernabéu
4.5 20/05/2017
Lo mejor: Sinceramente me ha gustado mucho realizar el Máster en dirección y gestión de establecimientos de hostelería, al ser una formación a distancia he podido hacerlo cuando tenía tiempo libre y aún así lo he finalizado en tan solo 3 meses. Esta es una escuela genial, muy recomendable.
A mejorar: Nada.
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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

Servicio de restaurante
Platos
Servicio al cliente
Bares
Higiene alimentaria
Eventos
Inglés
Higiene
Catering
Aprovisionamiento
Técnico en alojamiento
Marketing en hostelería
Hostelería
Gestión de establecimientos de hostelería
Dirección de establecimientos de hostelería
Encargado de bar
Encargado de pub
Encargado de restaurante

Profesores

Tutor Profesor Online
Tutor Profesor Online
Profesor

Temario

MÓDULO 1.1
ATENCIÓN AL CLIENTE
Comunicación Comercial Teoría
  • 1.Introducción a la comunicación
  • 2.Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos
  • 3.Técnicas de comunicación. Teoría.

El proceso de comunicación comercial
  • 1.Evolución lógica
  • 2.El vendedor profesional
  • 3.El cliente
Marketing, Ventas y Atención al Cliente
  • 1.Introducción
  • 2.Respetar las etapas de venta
  • 3.Consultar es prepararse para ganar
  • 4.Establecer la toma de contacto
  • 5.Dirigir y orientar la entrevista de ventas
  • 6.Argumentar con eficacia
  • 7.Presentar y defender el precio
  • 8.Tratamiento de objeciones
  • 9.Concluir
  • 10.Fidelizar al cliente
  • 11.Plan de acción individual

MÓDULO 1.2
ENCARGADO DE BAR + ENCARGADO DE PUB + ENCARGADO DE RESTAURANTE
MÓDULO 1. GESTIÓN, PLANIFICACIÓN Y ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN BAR O RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN
  • 1.Análisis del entorno general.
  • 2.Análisis interno.
  • 3.Composición de la oferta en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN
  • 1.Locales e instalaciones en restauración.
  • 2.Equipamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE RESTAURACIÓN.
  • 1.Plan de inversión.
  • 2.Plan de financiación.
  • 3.Estimación de gastos.
  • 4.Costes internos.
  • 5.Costes externos.
  • 6.Ratios básicos.
  • 7.Memoria proyecto.
  • 8.Documentación legal.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL.
  • 1.Elementos del proceso de planificación empresarial.
  • 2.Pautas de la planificación estratégica en restauración.
  • 3.Objetivo empresarial y plan estratégico.

MÓDULO 2. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
  • 1.Clasificación.
  • 2.Descripción de una organización eficaz.
  • 3.Tipos de estructuras organizativas.
  • 4.Organigrama.
  • 5.Relaciones con otros departamentos.
  • 6.Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.
  • 1.Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
  • 2.Procedimientos para la selección de personal.
  • 3.Normativa aplicable a los recursos humanos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.
  • 1.Características de la Dirección.
  • 2.Tipos de Dirección.
  • 3.Ciclo de la Dirección.
  • 4.Formación interna y continua de los trabajadores.
  • 5.Sistemas de incentivos para el personal.
MODULO 3. ENCARGADO DE COMPRAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL BAR-RESTAURANTE Y MISE PLACE EN EL RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE
  • 1.El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
  • 2.Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
  • 3.Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS
  • 1.Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
  • 2.Determinación de necesidades del restaurante
  • 3.Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características
  • 4.Departamentos implicados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
  • 1.Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad
  • 2.Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
  • 3.Registros documentales
  • 4.Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
  • 5.Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento
  • 6.Control de stock

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
  • 1.Adecuación de las instalaciones
  • 2.Puesta a punto de la maquinaria y equipos
  • 3.Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
  • 4.Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
  • 5.El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución
  • 6.Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
  • 7.Decoración en el comedor: flores y otros complementos
  • 8.Ambientación en el comedor: música
  • 9.El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente

MÓDULO 4. EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN BARES Y RESTAURANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE
  • 1.Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  • 2.Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  • 3.La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
  • 4.Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
  • 5.Tipos de servicio en restaurante
  • 6.Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  • 7.Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  • 8.Normas generales para desbarasado de mesas
  • 9.Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
  • 1.La atención y el servicio
  • 2.La importancia de la apariencia personal
  • 3.Importancia de la percepción del cliente
  • 4.Finalidad de la calidad del servicio
  • 5.La fidelización del cliente
  • 6.Perfiles psicológicos de los clientes
  • 7.Objeciones durante el proceso de atención
  • 8.Reclamaciones y resoluciones
  • 9.Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
  • 1.La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  • 2.La comunicación no verbal
  • 3.La comunicación escrita
  • 4.Barreras de la comunicación
  • 5.La comunicación en la atención telefónica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
  • 1.Elementos clave para la venta
  • 2.Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  • 3.Fases de la venta

MÓDULO 5. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN BARES Y RESTAURANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
  • 1.Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
  • 2.Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
  • 3.Sistemas de cobro
  • 4.Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
  • 5.Apertura, consulta y cierre de caja
  • 6.Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
  • 1.El cierre de caja
  • 2.El diario de producción
  • 3.El arqueo y liquidación de caja

UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO
  • 1.Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
  • 2.Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
  • 3.Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre

MÓDULO 6. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
  • 1.Calidad básica:
  • 2.División en restauración de las Normas de Calidad.
  • 3.Normativas.
  • 4.Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
  • 5.Implantación de sistema de calidad.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.
  • 1.Normativas legales generales de higiene alimentaria.
  • 2.Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.
  • 1.Factores de riesgo:
  • 2.Principios de la actividad preventiva.
  • 3.Combatir riesgos en su origen.
  • 4.Seguridad en la hostelería.
  • 5.Seguridad en la hostelería.
  • 6.Ergonomía y psicosociología.
  • 7.Primeros auxilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
MÓDULO 7. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS.
  • 1.Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
  • 2.Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
  • 3.Confección de horarios del establecimiento.
  • 4.Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
  • 5.Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
  • 6.Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
  • 7.Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
  • 8.Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN.
  • 1.Terminología específica en las relaciones con los clientes.
  • 2.Presentación personal (dar información de uno mismo).
  • 3.Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
  • 4.Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
  • 5.Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
  • 6.Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
  • 7.Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
  • 8.Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
  • 9.Atención de demandas de información variada sobre el entorno.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE.
  • 1.Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
  • 2.Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
  • 3.Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
  • 4.Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
  • 5.Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
  • 6.Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
  • 7.Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
  • 8.Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
  • 9.Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.