Máster en Dirección y Gestión de Establecimientos de Hostelería (Encargado de Bar + Encargado de Pub + Encargado de Restaurante) (TRIPLE TITULACIÓN)

Parte 1. Encargado de bar y restaurante

Módulo 1. Perfil del encargado de bar y restaurante

Unidad didáctica 1. Figura del encargado de bar y restaurante

Unidad didáctica 2. Habilidades y competencias de un encargado

Unidad didáctica 3. Pautas generales de organización en las empresas

Unidad didáctica 4. Jerarquía en la cocina

Módulo 2. Análisis y valoración del mercado

Unidad didáctica 1. Situación del sector y plan de empresa

Unidad didáctica 2. Análisis del entorno

Unidad didáctica 3. Análisis de la competencia

Unidad didáctica 4. Análisis dafo

Módulo 3. Instalaciones en los establecimientos de restauración

Unidad didáctica 1. Instalaciones

Unidad didáctica 2. Distribución por zonas

Módulo 4. Producción en la cocina

Unidad didáctica 1. Proceso de producción

Unidad didáctica 2. Documentos de utilidad

Unidad didáctica 3. Mise en place

Módulo 5. Higiene y calidad en la cocina

Unidad didáctica 1. Principales problemáticas alimentarias

Unidad didáctica 2. Higiene en la cocina

Unidad didáctica 3. Calidad en la cocina

Módulo 6. Funcionamiento de los bares y restaurantes i

Unidad didáctica 1. Tipos de bares y restaurantes

Unidad didáctica 2. Servicios en sala

Unidad didáctica 3. Lista de reserva

Módulo 7. Funcionamiento de los bares y restaurantes ii

Unidad didáctica 1. Cobros

Unidad didáctica 2. Take away y delivery

Unidad didáctica 3. Facturación y gestión administrativa del establecimiento

Módulo 8. Almacenamiento y control de stock

Unidad didáctica 1. Selección de proveedores

Unidad didáctica 2. Stock

Unidad didáctica 3. Gestión de las existencias

Unidad didáctica 4. Predicción de la demanda

Unidad didáctica 5. Rotura de stock

Unidad didáctica 6. Costes asociados al stock

Módulo 9. Recursos humanos

Unidad didáctica 1. ¿qué son los recursos humanos?

Unidad didáctica 2. Seguridad laboral

Unidad didáctica 3. Bienvenida y plan de acogida

Unidad didáctica 4. Formación

Unidad didáctica 5. Eficiencia, gestión del tiempo y creatividad

Módulo 10. Comunicación interna y clima laboral

Unidad didáctica 1. Comunicación

Unidad didáctica 2. Concepto de clima laboral

Unidad didáctica 3. Inteligencia emocional

Unidad didáctica 4. Motivación

Unidad didáctica 5. Conflictos laborales

Módulo 11. Atención y fidelización del cliente

Unidad didáctica 1. El cliente y la empresa

Unidad didáctica 2. Comunicación con el cliente

Unidad didáctica 3. Figura del customer experience manager

Unidad didáctica 4. Fidelización del cliente

Unidad didáctica 5. Valoración del cliente

Módulo 12. Software de gestión de bares y restaurantes

Unidad didáctica 1. Importancia del software de gestión en restauración

Unidad didáctica 2. Aspectos clave de un buen software de gestión

Unidad didáctica 3. Selección del software adecuado

Módulo 13. Prevención de riesgos laborales

Unidad didáctica 1. Daños en la salud de los trabajadores

Unidad didáctica 2. Riesgos en el trabajo

Unidad didáctica 3. Medidas de prevención de riesgos laborales

Unidad didáctica 4. Diseño de un plan de prevención de riesgos laborales

Módulo 14. Emergencias y primeros auxilios

Unidad didáctica 1. Situaciones de urgencia

Unidad didáctica 2. Actuaciones de soporte vital básico

Unidad didáctica 3. Procedimientos de primeros auxilios

Unidad didáctica 4. Movilización y transporte de personas

Parte 2. Comunicación y atención al cliente

Módulo 1. Comunicación de información comercial en los procesos de compraventa

Unidad didáctica 1. El proceso de compraventa como comunicación

Unidad didáctica 2. La venta telefónica

Módulo 2. Atención al cliente en las operaciones de compraventa

Unidad didáctica 1. Departamento comercial

Unidad didáctica 2. Procedimiento de comunicación comercial

Unidad didáctica 3. Identificación del perfil psicológico de los distintos clientes

Unidad didáctica 4. Relación con el cliente a través de distintos canales

Unidad didáctica 5. Criterios de calidad en la atención al cliente: satisfacción al cliente

Unidad didáctica 6. Aplicación de confidencialidad en la atención al cliente

Módulo 3. Tramitación en los servicios de posventa

Unidad didáctica 1. Aspectos básicos del telemarketing

Unidad didáctica 2. Seguimiento comercial: concepto

Unidad didáctica 3. Fidelización de la clientela

Unidad didáctica 4. Identificación de quejas y reclamaciones

Unidad didáctica 5. Procedimiento de reclamaciones y quejas

Unidad didáctica 6. Valoración de los parámetros de calidad del servicio y su importancia o consecuencias de su no existencia

Unidad didáctica 7. Aplicación de la confidencialidad a la atencion prestada en los servicios de postventa

Módulo 4. Gestión, conflicto y equipos de trabajo

Unidad didáctica 1. El trabajo en equipo

Unidad didáctica 2. La participación

Unidad didáctica 3. El conflicto laboral

Unidad didáctica 4. La negociación colectiva

Unidad didáctica 5. La comunicación